Dancing bull Zinfandel California 2013 Rancho Zabaco 薩爾堡舞牛金芬黛紅葡萄酒_品飲誌 2015-07

說到美國葡萄酒，除了西元 1976 年 巴黎大審判 一炮打響美國加州葡萄酒名號的 Cabernet Sauvignon 卡本內 蘇維濃 之外，就屬 Zinfandel 金芬黛 這個葡萄品種最~最~最~具有代表性了 !!!

Dancing bull Zinfandel California 2013 Rancho Zabaco 薩爾堡舞牛金芬黛紅葡萄酒，目前在家樂福是以新台幣 349 元的折扣價在作促銷，算是可以用實惠的價格來一睹 Zinfandel 金芬黛 葡萄品種的風采。

Zinfandel 金芬黛 這個名字是美國人獨創出來的，雖然它是源自於義大利的外來種，但原本在歐陸時的名字巳經不可考了。自有記載的文獻中，西元 1820 年左右，Zinfandel 金芬黛 被引進美國試種，最初是作為食用型的葡萄種，它喜歡有陽光、高熱度的環境，栽種容易而且產量超大，結成的果實有驚人的甜度。
因為 Zinfandel 金芬黛 的甜度高，因此在釀製成酒時，酒體的口感特別的圓潤偏甜，在美國的 Zinfandel 金芬黛 習慣做成半甜的粉紅酒，而這種粉紅酒又被美國人稱為 白金粉黛，光是聽名字就貴氣十足 ( 畢竟白金比黃金值錢嘛 !!!  )。而純紅葡萄酒的 Zinfandel 金芬黛 則約只佔 Zinfandel 金芬黛 總葡萄產量的 30 % 左右。

Dancing bull Zinfandel California 2013 Rancho Zabaco 薩爾堡舞牛金芬黛紅葡萄酒 的出品酒廠---Rancho Zabaco 薩爾堡酒莊，就位於美國加州境內的 索諾瑪郡 Sonoma County 。
索諾瑪郡 Sonoma County，地理位置夾在 太平洋 與 那帕谷 Napa 之間，因為鄰海的關係，在海風挾帶水氣的影響之下，這裡的氣候比著名的 那帕谷 Napa 酒區更加的多變，境內種植的 Cabernet Sauvignon 卡本內 蘇維濃  以及 Zinfandel 金芬黛 都有非常優異的表現。

索諾瑪郡 Sonoma County 產區內還可以再細分成幾個特色酒區，其中的 乾河谷 Dry Creek Valley 酒區正是 Rancho Zabaco 薩爾堡酒莊 的所在地，在這裡的種植葡萄歷史可追溯到西元 1843 年，再加上沒有病蟲害的問題，這裡的 Zinfandel 金芬黛 有一大片全是高壽150歲的老藤，鍾愛老藤的酒友們可以留意一下這家酒廠的產品。
而查找到的 Rancho Zabaco 薩爾堡酒莊官網，發現酒莊出品的酒款似乎有好幾個等級的分類 ，而手上的這瓶居然沒有在它們的官網表列中，不曉得是包裝改款的關係，還是這瓶屬於低價通路就沒列到產品目錄上了......。
附上 Rancho Zabaco 薩爾堡酒莊 的官網，有興趣的酒友們可以參考點閱 :

Rancho Zabaco 薩爾堡酒莊 官網

Dancing bull Zinfandel California 2013 Rancho Zabaco 薩爾堡舞牛金芬黛紅葡萄酒 的正面主標非常的簡單易懂，一頭黑色站立的牛牛圖案，再加上 Dancing bull (  跳舞的牛牛  ) 這個英文品牌字樣，實在是好記又有趣。品牌名稱再往下看就是葡萄品種名 Zinfandel 金芬黛，然後再往下則是產地名 California ( 美國加州 ) ，接著是年份字樣 2013 。Premium California Wine 的字樣可翻譯為「高級加州葡萄酒」的意思。

美國自西元 1978 年開始，由政府制定了 AVA ( Approved Viticultural Area ) 葡萄種植產地制度，來做為葡萄酒的原料葡萄的生產規範。在美國巳被核定的 AVA 產酒區有一百多個，加州 索諾瑪郡 Sonoma County 乾河谷 Dry Creek Valley 酒區也是 AVA 產區之一，但並沒有查找到 Premium California Wine 的字樣是否為規範用字，因此，Premium California Wine 「高級加州葡萄酒」應該只是酒莊刻意標榜品質的廣告用語。

背面貼有原始英文酒標及進口商的中文標，不過內容都沒有特別值得注意的。

拔出的酒塞是化合酒塞，屬於最低成本的那種代用軟木塞。才拔出酒塞就馬上聞到濃濃的酒香味，倒出的酒體顏色也十分的濃艷，新鮮的紅肉李的顏色。
在低酒溫的情況下 ( 約攝氏 10 度 ) ，Dancing bull Zinfandel California 2013 Rancho Zabaco 薩爾堡舞牛金芬黛紅葡萄酒 的香氣迷人，帶著一種甜蜜蜜的花香調，酒汁酸度十分的柔和，搭配著濃郁厚實的果肉味，恰到好處的引人入勝 ...... 酒汁在嘴裡會由果肉味轉化成花香味，非常的特別。尾韻還會翻吐出類似葡萄乾、果乾的滋味來。

但隨著酒溫的升高，那股獨到的花香氣味也會跟著濃烈起來，過於濃烈的香氣聞起來有點像舊時老奶奶身上的胭脂水粉味。難怪有的酒友會把它的名字音翻成---金粉黛。它確實香氣中帶的脂粉味十足 !!! 聞多了會有點怕怕的感覺。
在高酒溫 ( 攝氏30度 ) 的情況下會嚐不到酸感，含在嘴裡悠轉時，濃甜厚實的果肉味不變，但它的香氣真的太濃了，濃到有點受不了 !!! 澀度要在吞嚥後的尾韻才嚐得到一絲絲的澀感，除了微乎其微的澀感外，它的尾韻還帶有些許 希哈葡萄的那種苦辣感，但很細微不明顯的感受。

Dancing bull Zinfandel California 2013 Rancho Zabaco 薩爾堡舞牛金芬黛紅葡萄酒 在低酒溫時的表現非常的不錯，但酒溫如果太高時，會苦惱它過於濃烈的香氣與過甜的豐腴滋味。

Chambolle Musigny Premier Cru La Combe D'Orveau Domaine Taupenot-Merme 2009 香波蜜思妮 塔芬娜門 黑皮諾紅葡萄酒_與家齊兄的品飲會之四

為了文章的分類與管理，本文章巳經轉至 葡萄酒隨手記 ~~~



Chambolle Musigny Premier Cru La Combe D'Orveau Domaine Taupenot-Merme 2009 香波蜜思妮 塔芬娜門 黑皮諾紅葡萄酒_與家齊兄的品飲會之四

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Bourgogne Cuvée de Noble Souche Pinot Noir Domaine Denis Mortet 2009 勃根地 丹尼斯-莫泰 黑皮諾紅酒 2009_與家齊兄的品飲會之五

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Chablis William Fevre 2011 Chablis-France 夏布利 威廉-飛勃勒 夏多內白葡萄酒_與家齊兄的品飲會之三

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Maison Leroy Bourgogne Chardonnay 1998 樂花園 勃根地 夏多內 1998 白葡萄酒_與家齊兄的品飲會之二

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Maison Leroy Bourgogne Chardonnay 1998 樂花園 勃根地 夏多內 1998 白葡萄酒_與家齊兄的品飲會之二


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Amon-Ra by Ben Glaetzer Barossa Valley 2012 澳洲 阿蒙-拉 蒼穹之眼 老藤 希哈紅酒_與家齊兄的品飲會之一

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Amon-Ra by Ben Glaetzer Barossa Valley 2012 澳洲 阿蒙-拉 蒼穹之眼 老藤 希哈紅酒_與家齊兄的品飲會之一


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Pillar Box Shiraz 2012 Padthaway South Astralia 澳洲 希哈紅葡萄酒_品飲誌 2015-07

會買這瓶 Pillar Box Shiraz 2012 Padthaway South Astralia 澳洲 希哈紅葡萄酒 最主要的原因還是在於它的瓶標設計吸引我，從遠處看它，就有種優雅簡鍊的視覺享受，拿起來看時，發現它是隻 澳洲 Astralia 產地的 希哈 Shiraz 葡萄酒，之前聽聞過，產自 澳洲 Astralia  的 希哈 Shiraz 有著不錯的口感表現，所以，就買來喝看看囉 !!!

Pillar Box Shiraz 2012 Padthaway South Astralia 澳洲 希哈紅葡萄酒在它們澳洲官網上的訂價是澳幣20元，相當於台幣要近600元，而在香港的售價也是要100元港幣，大陸則是要100元人民幣以上，所以，合算下來，好市多以新台幣379元販售，應該是全球最便宜的價格了吧 !!!

Pillar Box 是郵桶的意思，所以，在灰黑色的酒標上可以看到一個細長條狀鏤空的設計，表現出正正方方的郵桶的形象。我在網路搜尋時發現，原來這隻酒還有一個較低階的產品，瓶身設計一模一樣，只不過主標的顏色改為紅色。而今天開的這隻酒則是灰黑色的標籤底色，代表為 Reserve 的等級，但在標籤文字上卻沒有 Reserve 的字樣，這是酒友們在購買上要小心留意的。

Pillar Box Shiraz 2012 Padthaway South Astralia 澳洲 希哈紅葡萄酒 的出品酒廠是 Henry’s Driver 酒莊，找到它們酒莊的官網時意外發現，它們的首頁使用了比較不樣的互動設計效果，十分的有趣。附上 Henry’s Driver 酒莊的官網讓有興趣的酒友們可以上去瀏覽 :

Henry’s Driver 酒廠 官網

Pillar Box Shiraz 2012 Padthaway South Astralia 澳洲 希哈紅葡萄酒 的主標除了 Pillar Box 的品牌字樣，以及 Shiraz 希哈葡萄品種字樣外，Padthaway South Astralia 指的是它的產區---南澳大利亞省 的 帕士威 產區。South Astralia 南澳大利亞 是澳洲最重要的葡萄酒產區，整個澳洲的葡萄酒產出有 50% 左右是來自於南澳地區，而這裡又以 希哈 Shiraz 葡萄品種的品質最為有名。

Pillar Box Shiraz 2012 Padthaway South Astralia 澳洲 希哈紅葡萄酒的瓶封是用旋蓋式設計，想喝時只要用手輕輕一扭就完成了開瓶的動作，雖然，巳經有愈來愈多的証據顯示，旋蓋方式是葡萄酒塞非常不錯又環保的選項，可是，在扭開瓶蓋的當下，心情還是有點五味雜陳的，感覺上，少了那取出軟木塞的動作，這喝葡萄酒的儀式就少了那麼一點味道。

倒出來的酒體顏色很飽滿，極深的紫紅色。香味十分的濃郁，是新鮮莓果的那種香氣，光是聞香時會感到兩頰生津，會誤以為它是隻酸度取向的酒，但其實它喝起來一點也不酸。初入口時，它的酸度、澀度都處理得很淡，果肉味非常的醇厚，酒汁在口腔中翻攪時會嚐到近似混入菸草的味道，吞嚥後，居然有種刺刺辣辣的感覺在舌頭兩側擴散開來，很是特別的滋味。

先前看過 Shiraz 希哈葡萄品種 的介紹時，大都說它是與卡本內蘇維濃品種近似的那種走渾厚酒體路線的酒，確實，這次喝到的 Pillar Box Shiraz 2012 Padthaway South Astralia 澳洲 希哈紅葡萄酒 它在酒體顏色、香氣以及初入口的那種紮實口感都十分的近似卡本內蘇維濃，但是，香味上是偏向於莓果香，與卡本內有極大的不同。而在口感上，它在濃郁的果香中會不斷的嚐到菸草味，真的是非常的讓人感到神奇，還有尾韻上的微辣感，真是不可思議呀 !!! 雖然先前也有喝過幾次  Shiraz 希哈 ，但都是在有點醉意的當下喝的，沒有比較深刻的印象，而今天則是在清醒的時候喝它，就很強烈的感受到那種加入胡椒或辣椒的刺激口感 !!!  Shiraz 希哈葡萄果然是獨樹一格啊 !!!

Amor Amor Cabernet Sauvignon 2013 Dominio De Punctum 囍瑞 愛神 有機紅葡萄酒_品飲誌

這是三隻 Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維濃 紅葡萄酒對決的最後一隻酒，來自西班牙的 Dominio De Punctum 酒莊的產品。

Dominio De Punctum 酒莊旗下生產的酒品均以有機種植為號召來做產品區隔，之前，就有喝過它們的另外一隻酒款 Norte Sur-Tempranillo & Cabernet Sauvignon ，也是這個酒誌寫的第一隻酒。

西班牙產區的葡萄酒一直以來給我的印象就是走較清淡的路線，雖然可能有很多酒友們不是很同意我的看法，不過，因為我喝到的西班牙酒，確實口感上就是比其他的酒產區的酒要來得淡，而今天開的這瓶酒，也同樣是走清淡路線的。

不過， Dominio De Punctum 酒莊的酒款標籤設計還是很讓我讚賞的。

主標上的 Amor Amor 在西班牙語跟葡萄牙語都是愛的意思，不過，用英語去翻譯時則會得到「愛神」這個詞句。不管是愛或是愛神，在取向上巳經非常的清楚，再加上由無數的玫瑰花組成的大愛心，瓶頸上一圈閃耀著紅色光影的玫瑰花，連瓶口封蓋上也是一朵大大的紅玫瑰，全都是滿滿的愛意的呈現。在約會時、在情人節時、在屬於彼此的特殊日子時、或是在婚宴的餐桌上擺上這瓶酒，都是十分討喜增添氣氛的元素。
也許，在這樣你濃我濃的氣氛下，清淡的口味也可以稍稍降一下沸騰的體溫 !!!

在 Amor Amor 與大愛心的底下是年份 2013 年的字樣，再往下走，則是葡萄品種 Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維濃 ，然後則是酒莊名 Dominio De Punctum 酒莊。Organic Estate & Winery 的字樣則是強調它是有機生產的莊園及酒廠。

附上西班牙釀造酒廠的官網，給有興趣的酒友點閱了解 :

西班牙 Dominio De Punctum 酒莊官網

下面則是進口商囍瑞的官網，可供參考 :

進口商囍瑞的官網

在網上搜尋這隻葡萄酒的相關資料時，意外發現居然有一個高雄的有葡萄酒網的銷售金額比家樂福的新台幣399元還要便宜，它在網上是以新台幣329元的價格販售，便宜了家樂福70元 !!! 有興趣的酒友可以點閱參考 :

專業有機美酒網_官網

在上述的專業有機美酒網上有 Amor Amor Cabernet Sauvignon 2013 Dominio De Punctum 囍瑞 愛神 有機紅葡萄酒 完整而清楚的產地與酒莊的描述，所以，我也就不再多加贅言。

取出酒瓶塞，它使用的是質地非常紮實的軟木塞，幾乎看到到什麼孔隙，因為西班牙也是著名的軟木塞生產國，大概是這層關係下，每每從西班牙酒的瓶頸裡都可以拔出高品質的原生軟木塞。

酒香淡淡的，特別是跟南非酒、阿根廷酒一起比時，就更顯得像林黛玉一般的弱不經風。酒體顏色也是淡淡的，南非酒的酒色最濃，偏向深紫色的濃，阿根廷酒則是略淡於南非酒，然後有一絲絲的橙色感，而 Amor Amor 的酒色最淡，淡得透光，有著像紅寶石般的清透色澤。

初飲時的口感十分的柔順，酸度與澀度都極不明顯，但果肉酒味也同樣很柔和，沒有特別強烈的感受，尾韻十分的綿長。飲用的酒溫上，如果是在低溫下飲用 (攝氏10度左右) ，會覺得太順口而不知不覺的大口大口的喝，酒溫高時 (攝氏30度左右) 會約略感覺有酒精氣息，但不會很濃烈刺鼻。

Amor Amor Cabernet Sauvignon 2013 Dominio De Punctum 囍瑞 愛神 有機紅葡萄酒 的後勁很強，我在喝南非酒與阿根廷酒時，可以連續喝下三分之一瓶卻全然無醉意，但是這隻 Amor Amor 我只喝了兩小杯，就有點醺醺然的感覺了。

其實，Amor Amor 真的是一隻口感處理的非常不錯的好酒，尤其適合不是很習慣喝葡萄酒的酒友，它的平易近人的清淡口感相信會讓人喜歡，如果再加上它充滿愛意取向的包裝設計，在特殊的節慶約會中拿它出來娛興，絕對是會有加分熱場的效果。
但若是以品酒的角落來看它，它真的遠遜於另外兩隻酒。

總結~~~

香味上，南非酒跟阿根廷酒可以打為平手，香氣均屬濃郁但又有所不同，Amor Amor 弱很多。

口感上，初入口時南非酒跟阿根廷酒可以打為平手，但之後在口腔中的味覺變化，南非酒遠勝阿根廷酒，Amor Amor 則是無論在初入口與變化上都遜色於南非酒跟阿根廷酒。最後尾韻上，三隻酒都非常的綿長，就算喝了水，也還是可以不斷的在口腔裡感受到那酒汁的氣息。

酒度上，南非酒跟阿根廷酒都是酒精濃度 14.5% ，但卻可以連續啜飲沒有醉感，而 Amor Amor 的酒精濃度為 13.5%，但喝兩小杯就有微醺感了。實在是不可思議啊 !!! 莫非是愛神在作祟 ????

南非酒在這裡指是

Stark Conde Cabernet Sauvignon 2013 Stellenbosch 南非 卡本內蘇維濃 葡萄酒

而阿根廷酒在這裡指的是

Finca Sophenia Reserve Cabernet Sauvignon 2013 Tupungato Mendoza Argentina 阿根廷 芬卡。蘇菲亞酒莊 卡本內蘇維濃紅酒

Finca Sophenia Reserve Cabernet Sauvignon 2013 Tupungato Mendoza Argentina 阿根廷 芬卡。蘇菲亞酒莊 卡本內蘇維濃紅酒_品飲誌 2015-07

在新世界葡萄酒產區的南半球產區中，品質最為人稱道的有兩個國家的產酒，一個是南美洲的阿根廷，一個則是南非。家裡前段時間買了三瓶紅酒，恰巧都是 Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維濃的單品酒款，也剛好都是 2013 年份的，價位帶也都相當，唯一的差別就只在產出地而巳，所以，我連續開三瓶酒來做一個風味上的比較。

Finca Sophenia Reserve Cabernet Sauvignon 2013 Tupungato Mendoza Argentina 阿根廷 芬卡。蘇菲亞酒莊 卡本內蘇維濃紅酒，在好市多也屬於長賣型的酒款，在網路上可以查找到它各年份的訊息，而它在好市多的售價也一直維持在新台幣400元以下的價位，真的是一隻非常超值近人的酒款。

阿根廷 Argentina 葡萄酒業近些年來的成長快速，我查找過手上的幾本葡萄酒入門書，有的記載它是第六大葡萄酒生產國，也有記載為第五大的，而剛剛查找網路訊息時，阿根廷巳經躍為世界第四大的葡萄酒產出國了 !!! 阿根廷的葡萄酒業之所以會有如此爆發性的成長，與南美洲多為拉丁移民有極大的關連性，早期的西班牙、葡萄牙人的移入南美洲，也同時帶入了日常飲用葡萄酒的習慣，於是，隨著南美洲人口的成長，葡萄酒的需求也日異增大，順帶著拉抬了整個葡萄酒釀造業的興盛。

阿根廷 Argentina 葡萄酒業於西元1999年由政府制定了 D.O.C 法定產區制度，唯有符合法令規定的種植與釀造葡萄酒，才能取得 D.O.C 的認証，冠上 D.O.C 字樣稱號。目前阿根廷 Argentina 境內僅有四個 D.O.C 法定產區。不過，阿根廷 Argentina 的釀酒業者似乎並不是很重視 D.O.C 的法定稱號，有許多口碑極佳的葡萄酒都並不是產自於 D.O.C 的產區，因此，阿根廷的 D.O.C 的實質意義並不是太大。

Finca Sophenia 芬卡。蘇菲亞酒莊就位於 阿根廷 Argentina 的 門多薩 Mendoza 省境內。門多薩 Mendoza 省是阿根廷風土品質最優異的釀酒產地，整個阿根廷葡萄酒有6成是產出於 門多薩 Mendoza 省，而最為知名的酒莊也幾乎都是座落於此。
Finca Sophenia 芬卡。蘇菲亞酒莊的名字是來自於創辦人與合伙人各自女兒的名字合併而成的，成立於西元1988年，至今也是一個獲獎無數的知名酒莊，旗下的有三個大品牌，每一個品牌下面還有一些延申的小品牌商品，每年的產酒在各個葡萄酒評中都有80~90分以上的高度評價。
另外，酒莊所聘用的釀酒顧問 Michel Rolland 在葡萄酒界也是大有來頭。
搜尋到Finca Sophenia 芬卡。蘇菲亞酒莊的網址，讓酒友們有個參考的依據，在點擊芬卡。蘇菲亞酒莊的官網的 E.S.VINO 這個品牌的頁面，會看到兩位小公主的照片 ( 其實都巳經是大女孩了 )。另外，也附上釀酒顧問 Michel Rolland 的報導連結，從報導中就可以理解到這隻酒為何會有如此絕美的表現了。

Finca Sophenia 芬卡。蘇菲亞酒莊官網

釀酒顧問 Michel Rolland 的報導

按慣例先從酒標上的文字介紹起吧 !!! 新世界的酒標設計都很是令人喜歡，沒有多餘的文字，簡單的意象符號就能深刻的傳達所要表現的內涵，先前介紹的南非 Stark Conde 酒莊的產品設計是如此，現在的這隻 Finca Sophenia 芬卡。蘇菲亞 亦是如此。
白色主標上有清楚的、大大的 S 符號，這 S 符號被設計成紅酒杯的杯影，簡鍊的傳達了葡萄酒的訊息。 S 符號的下方則是文字部分的品牌字樣 Finca Sophenia 。

Reserve 是陳釀的意思，在西班牙酒中有其特殊的品質意義，但在阿根廷酒款中就不知道有無特殊的規定要遵守方能冠上Reserve 了。

紅色字樣 Cabernet Sauvignon 說明了這隻酒是由 Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維濃這單一品種所釀製而成的酒款。

Tupungato 圖蓬加托 是在 門多薩 Mendoza 省中更細部的產地劃分，就位於門多薩 Mendoza 省往西南邊的位置，左邊緊臨著南美洲最高的山脈---圖蓬加托火山，跨過圖蓬加托火山的左邊則是智利的首都 聖地牙哥 Santigo 。

背標部份是由代理商好市多所製作的中文標，沒有原始標籤，中文標籤的內容也很簡單，除了知道它是一隻阿根廷產的葡萄酒之外，訊息少的可憐。

旋出酒塞，它也是原生的軟木塞，不過從側邊可以看出比較粗大的孔隙，質地比較鬆散脆弱一些，通常這種孔隙較大的軟木塞，在陳放若干年後斷塞的可能性非常大。

才拔出瓶塞，濃濃的果肉香氣就立即飄逸出來，滿室的酒氣芬芳。它的香味是清甜的屬性，與先前開的南非 Stark Conde 酒莊的完熟香氣略有區別。

酒體顏色也是非常飽滿的那種，但又有一絲絲的橙色光感。入口後的風味非常的甜美，這裡的甜美指的不是它帶有甜味，而是那酒體的甘甜柔順，搭配著沁鼻的清新香氣，有如翩然起舞的少女般迷人。酸度跟澀度都很不明顯，控制的無比的均衡，把整隻酒體的紮實果香口味給架構得十分得體。唯有在酒溫略高時 ( 過攝氏25度以上 ) ，才會感覺得略微嗆人的酒精氣息，及尾韻會帶出一絲澀感。
雖然，Finca Sophenia Reserve Cabernet Sauvignon 2013 Tupungato Mendoza Argentina 阿根廷 芬卡。蘇菲亞酒莊 卡本內蘇維濃紅酒沒有細膩的味覺變化，不過，光是它迷人的香氣與醉人的果實風味，就足以是不可多得的佳釀了 !!! 只要是有喝葡萄酒習慣的酒友們，相信不會有人討厭它的 !!!

另外兩隻酒的品飲報告 :

Stark Conde Cabernet Sauvignon 2013 Stellenbosch 南非 卡本內蘇維濃 葡萄酒

Amor Amor Cabernet Sauvignon 2013 Dominio De Punctum 囍瑞 愛神 有機紅葡萄酒

Stark Conde Cabernet Sauvignon 2013 Stellenbosch 南非 卡本內蘇維濃 葡萄酒_品飲誌 2015-07

在新世界葡萄酒產區的南半球產區中，品質最為人稱道的有兩個國家的產酒，一個是南美洲的阿根廷，一個則是南非。家裡前段時間買了三瓶紅酒，恰巧都是 Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維濃的單品酒款，也剛好都是 2013 年份的，價位帶也都相當，唯一的差別就只在產出地而巳，所以，我連續開三瓶酒來做一個風味上的比較。

另一隻阿根廷酒可參考 :

Finca Sophenia Reserve Cabernet Sauvignon 2013 Tupungato Mendoza Argentina 阿根廷 芬卡。蘇菲亞酒莊 卡本內蘇維濃紅酒_品飲誌

這次在好市多買到的 Stark Conde Cabernet Sauvignon 2013 Stellenbosch 南非 卡本內蘇維濃 葡萄酒 在南非當地是小有名氣的葡萄酒品牌，而好市多也是這個品牌在台灣的唯一代理商，最重要的是，在台灣的銷售金額居然還比南非當地要來的便宜，好市多真是佛心來也 !!!

眼尖的網友也許會發現，上面這張賣場照裡的販賣標籤內容跟陳列的酒款好像不一樣，是的，確實是好市多的陳列出了點小狀況，在酒架上放的是 Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維濃的酒，但是販賣標籤內容寫的卻是 Shiraz 希哈。不過，並不影響我購買時的價錢，好市多仍是以新台幣 399 元賣我滴。
Stark Conde 酒廠的老闆算是半路出家型的酒廠經營者，原本是從事設計方面的工作，也有不小的成就，因為喜歡喝葡萄酒，最後這樣的嗜好竟演變成舉家移民到南非去種葡萄、釀酒去 !!!
這種跑道的轉變在最近這些年經常看到，尤其是歐陸的田園風光，真的會有讓人想住下去的衝動，如果身上有足夠的閒錢的話，買個酒莊來釀釀酒也是不錯的人生選項。

大概是 Stark Conde 酒廠的老闆本身就對葡萄酒充滿的熱愛的關係，在1998年時推出的第一隻釀酒作品就得到南非當地的評酒指南給予五顆星的高度評價，之後每年的作品也都有大小獎項到手，酒廠的聲譽跟生意都有持續性的成長。有找到Stark Conde 酒廠的官方網站，不過是英文頁面。裡頭有好多超美的南非風景照片，會讓人看了會想去旅行的那種美，附上連結給我興趣的酒友們參考 :

Stark Conde 酒廠的官方網站

Stark Conde 酒廠起初最專攻擅長的就是 Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維濃 這個國際葡萄品種的表現，所以，這次我也特別挑選了 Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維濃 2013年份的酒款來與另外兩隻葡萄酒作比較。

Stark Conde Cabernet Sauvignon 2013 Stellenbosch 南非 卡本內蘇維濃 葡萄酒的主標設計很是簡潔，但意象清楚不囉嗦。先是仿製成中國古印章圖樣的朱紅色葡萄園 LOGO ，讓整個酒標充滿著濃濃的復古氣息，再往下就是 Stark Conde 這個品牌名，品牌名的下方則是呼應著 LOGO 顏色的葡萄品種名 Cabernet Sauvignon ，然後是年份名 2013，最後則是細部產地名稱 Stellenbosch 斯特蘭德。

Stellenbosch 斯特蘭德是南非很重要的葡萄酒產區，有著極近似歐陸地中海的氣候環境，水土及日照條件也都十分的相似，再加上這裡的葡萄園照料及釀酒技術都是從法國引入，因此所生產出來的葡萄酒品質都有著極為優異的表現，Stellenbosch 斯特蘭德也時常被比擬為南非的波爾多。

Stark Conde Cabernet Sauvignon 2013 Stellenbosch 南非 卡本內蘇維濃 葡萄酒的背標被好市多的中文標給遮貼住了，看不到它原始的資訊，而它的中文標內容也很簡單，只是重覆了正面主標的資訊轉換成中文而巳。

旋出酒塞，它使用的是原生軟木塞，質地超細緻緊密的，連酒瓶的重量也非常的沉重紮實，完全是往高價酒的路線在走，相信這個Stark Conde 酒廠的老闆應該是希望自家的有朝一日能晉身世界一等銘酒的地位吧 !!! 在酒瓶酒塞的材質選擇上都完全不馬虎。

倒出的酒色非常的濃重深邃，酒體香味是很成熟飽滿的莓果氣息，初飲入口時的韻味是非常渾厚紮實的果肉風味，酸度跟澀度都很低，處理得非常的均衡，尾韻可以清楚的感受到那煙草、泥炭等礦木調的多層次變化，吞嚥後則是有果乾的甜郁感一直殘留在舌頭上，久久不肯離去。它的紮實酒體跟豐富的變化性，都讓我驚訝不巳，難怪南非酒會在葡萄酒界一直以來都有很高的讚賞評價，真的是名不虛傳 !!! 這隻酒真的非常的物超所值，很慶幸我在它索價還不高的時候就喝過它 !!!

另外兩隻酒的品飲報告 :

Finca Sophenia Reserve Cabernet Sauvignon 2013 Tupungato Mendoza Argentina 阿根廷 芬卡。蘇菲亞酒莊 卡本內蘇維濃紅酒

Amor Amor Cabernet Sauvignon 2013 Dominio De Punctum 囍瑞 愛神 有機紅葡萄酒

Porto Westport Blanc vila nova de gaia 家福葡萄牙波特白酒_品飲誌 2015-07

葡萄牙 Portugal 的波特酒 Porto 是與西班牙的雪莉酒 Sherry 齊名的加烈葡萄酒款。
當初之所以要加入蒸餾酒來提高酒精濃度，為的就是要讓葡萄酒可以忍受更長距離的運送而不致於產生質變，因此，波特酒的初始本身就是一款外銷取向的酒。而當時的葡萄牙酒，主要的外銷對象是英國倫敦。
為什麼英國不向葡萄美酒的產地法國買酒，而是跟葡萄牙買酒呢 ??? 這是因為英法正在進行著長達數百年的歐陸霸權之戰，長期處於敵對狀態的英法兩國，英國自然是不會向法國買葡萄酒，縱使想買，法國也不見得願意賣它，因為這樣的歷史背景下，促成了西班牙的雪莉酒跟葡萄牙的波特酒躍上世界舞台，成為行銷英吉利海峽兩地的重要商品。

葡萄牙的波特酒 Porto 的名字起源於當時出口的港口城市 波特市 Porto，這跟咱們現今喝的巴西咖啡豆、摩卡咖啡豆、哥倫比亞咖啡豆等名稱有相同的發展起源，一開始只是方面記憶而把從葡萄牙 波特港 出口的葡萄酒，直接就叫它波特港酒，叫久了變成了一種習慣，就成了酒名---波特酒 Porto 了。

Porto Westport Blanc vila nova de gaia 家福葡萄牙波特白酒 在 家樂福大賣場中屬於長銷型的商品，一年到頭都可以看到它的身影。它還有另外兩隻姐妹品，一隻是 Ruby  Porto 波特紅酒，另一隻則是十年波特 ( 陳釀了十年的波特酒 )。Blanc Porto 波特白酒跟 Ruby  Porto 波特紅酒都是訂價新台幣 375 元，十年波特價格略高些，記憶中是在新台幣 500元下上。其實三款波特酒的價格都是十分親民的。

Porto Westport Blanc vila nova de gaia 家福葡萄牙波特白酒的製造商 Ccvp - Companhia Comercial De Vinhos Do Porto 資料有點難找，利用 google 地圖去搜尋到它的位置是在葡萄牙 波特市 南邊的斗羅河岸旁，地理位置算是在 vila nova de gaia 加亞新城上，vila nova de gaia 是傳統的波特酒的發源地。在 vila nova de gaia 所生產的波特酒，在裝瓶前一定要先放置於橡木桶中，再將盛有葡萄酒汁的橡木桶放入山洞裡陳年，才能被稱之為波特酒。因此，在這隻酒的正面主標上可以看到 Vieilli en Cave 陳釀於地窑中，指的就是遵循 vila nova de gaia 古法的釀造方式所生產的。

Porto Westport Blanc vila nova de gaia 的正面主標文字雖然很多，但其實內容是重覆的。Porto Westport 加金色大底，強調的是這隻酒的品牌，直譯的話是波特。西波特，感覺上沒有特殊的意義。Blanc 說明了裡面的酒汁是白葡萄酒款，在 Blanc 的下方有一條很淡的  Vieilli en Cave 字樣，說明該酒是經過地窑藏陳釀的。
Vinho do Porto，直譯為波特港的葡萄酒，反覆的強調它是波特酒。
Vila Nova De Gaia 則是表示比較細部的產出地 --- 加亞新城。

Porto Westport Blanc vila nova de gaia 家福葡萄牙波特白酒的背標上的 Region du Douro 只是說明它的產出地為斗羅河谷。斗羅河谷本來就是葡萄牙重要的葡萄酒產出地，在斗羅河谷上有眾多的酒莊生產的各式的葡萄酒款，包括非波特酒的的葡萄酒款，所以， Region du Douro 斗羅河谷地的標示也沒有太重要的意義。

Porto Westport Blanc vila nova de gaia 家福葡萄牙波特白酒的酒瓶塞是可以不使用工具就能輕鬆旋開與塞回去的樣式。倒出的酒汁顏色是成熟的稻桿色，有種豐收的喜悅感。香氣非常的不明顯，如果在酒溫較高的情況下 ( 攝氏20度以上時 ) ，會很清楚的嗅到濃烈嗆鼻的酒精揮發氣息。入口酒度也很明顯，不酸不澀，帶著濃重的甜味與葡萄乾的果實肉味，簡直就可以說它是葡萄乾榨汁後調上酒精的飲品。

因為先前有在台北葡萄酒展喝過 Porto Ferreira 的白波特，因此很直覺的就拿兩隻酒來作比較，相較之下，兩款酒的入口初始味道很接近，但到口腔裡的層次變化就有天壤之別了。Porto Westport Blanc vila nova de gaia 家福葡萄牙波特白酒是一味到底的乾葡萄甜果實味，而 Porto Ferreira 的白波特則有非常細膩的花果香味轉換變化，在酒精嗆度的處理上 Porto Ferreira 的白波特也非常的完美細膩，Porto Westport Blanc vila nova de gaia 家福葡萄牙波特白酒則是在酒溫一高時就會開始有嗆口的感覺，需要一直維持在10度以下的低溫，Porto Westport Blanc vila nova de gaia 家福葡萄牙波特白酒喝起來才會比較近如人意 !!! 不過， Porto Ferreira 的白波特要價在新台幣800元左右，相較下Porto Westport Blanc vila nova de gaia 家福葡萄牙波特白酒的新台幣375元也可以大大的彌補了條件上的不足。

不過，若是想喝到令人難忘的葡萄牙波特酒， Porto Ferreira 的白波特是十分值得消費的選擇。

AlexAndro Fino Sherry 西班牙 亞歷山大 Fino 雪莉酒_品飲誌 2015-07

西班牙 Spain 最聞名於世的酒款，莫過於雪莉酒 Sherry 了。甚至，喝威士忌的酒友們會比喝葡萄酒的酒友們更是熟悉「雪莉酒」這個名詞，因為有很多知名的威士忌酒款，它酒體裡的甜美風味就是來自浸泡在雪莉酒桶裡而產生的。而我之所以會起心動念從威士忌酒改喝成葡萄酒，也是因為喝了 12年 雪莉桶風味 麥卡倫 威士忌的緣故。
如此說來，西班牙雪莉酒實可說是這葡萄酒品飲誌的最大推手 !!! 而可笑的是，我卻從未喝過雪莉酒 !!!

家樂福在這個檔期恰巧有做了兩隻雪莉酒的促銷活動，兩隻都是同樣來自 AlexAndro 亞歷山大這個品牌，而其中有一隻375 ml 的 亞歷山大 pedro ximenez 雪莉酒是葡萄酒網路名人 T 大所力推的選酒，因為我個人偏好俗又大碗的選項，所以，我選了 750 ml 的 亞歷山大 Fino 雪莉酒。沒想到，這正是我惡夢的開始......。

西班牙 雪莉酒是世界三大加烈酒之首，而且雪莉酒的歷史可以上推到西元前1000年的戰神漢尼拔的腓尼基人時代，可以說是歷史極為悠久古老的酒款，而雪莉酒之所以要加烈 ( 以人工方式增加酒精濃度 )，主要的原因就在於方便長途運送販售，酒體也不易產生變質。換言之，雪莉酒在遠古時期就是西班牙對外出口的重要商品。

雪莉酒既然有如此古老的歷史，自然也有說不完的故事，在這裡就先省略了，以後再把搜集來的資料整理成一篇雪莉酒的專頁介紹，讓有興趣的酒友可以點閱了解，現在就只單就手上的這隻 AlexAndro Fino Sherry 西班牙 亞歷山大 Fino 雪莉酒 作介紹說明。

AlexAndro Fino Sherry 西班牙 亞歷山大 Fino 雪莉酒 是由 Aecovi JEREA 這個西班牙雪莉酒合作社所生產販售的酒款。 Aecovi JEREA 成立於西元 1989 年，集合了當地1200處地方小農的葡萄園來統一生產販售，並藉以縮減開支，擴大商品規模及市佔率。有找到這隻酒的台灣代理商的繁體中文網站，以及在西班牙當地 Aecovi JEREA 合作社的官方簡體中文網站，附上兩個網址連結，讓有興趣的酒友們可以參考，在西班牙的官網有很豐富的雪莉酒資訊在作分享，而且是西班牙官方的一手資料，相信準確度是無傭置疑的 !!!

AlexAndro Fino Sherry 西班牙 亞歷山大 Fino 雪莉酒 台灣代理商網頁

西班牙 Aecovi JEREA 合作社簡體中文版官網

AlexAndro Fino Sherry 西班牙 亞歷山大 Fino 雪莉酒 的正面主標非常的簡潔，只有大大的品牌名---AlexAndro 亞歷山大。Fino 是一個極重要的關鍵字，先留著等等再說。Jerez = Xeres = Sherry = 雪莉酒，用三種不同的文字表示相同的一個意思「我是雪莉酒」，應該不會有人會買錯吧 !!!

回過頭來說 Fino。 Fino 在雪莉酒的代表著最「乾」、最白、最不甜的意思，同時也代表著最細緻，最好、最頂級的意思。
西班牙 雪莉酒有九成是來自 Palomino 巴羅米諾 這種白葡萄品種榨汁釀製而成的，而在榨汁時所榨出第一道品質最好的 Palomino 巴羅米諾 葡萄汁，會用於釀造 Fino 級的雪莉酒，之後榨出的葡萄汁或是品質較不佳的葡萄汁則用於釀造其他級別的雪莉酒。
由於雪莉酒在釀造過程中會以堆疊的方式逐年混合新酒與陳年酒，每一瓶出廠的雪莉酒裡都中和了各個年份的酒汁在其中，因此，雪莉酒按正常情況是不會標註年份的。

背標比較重要的訊息就是適飲溫度建議在攝氏 5~8 度，100%使用 Palomino 巴羅米諾 白葡萄所釀製，以及出品的合作社名稱跟網址，不過，背標上的網址似乎巳經失效了 !!!

加烈酒一般都是使用跟白蘭地一樣的軟木瓶塞，不用工具就能旋開跟塞回去。

倒出來的酒汁顏色十分的透亮，光是看它近乎透明的酒色就有種暑氣全消的感覺，酒香很淡，要很專心集中注意力的嗅聞才能欣賞到它層次豐富的香氣變化。入口..........

入口之後...................

呃...........

入口之後............................................我發現我很難形容它在我口腔時的味覺感受 !!! 我從未喝過雪莉酒，所以，這算是我雪莉酒的初體驗。因此，我完全無法有比較值來形容這酒的味道。如果以正常葡萄酒的角度來看這隻雪莉酒，它實在是難喝到爆了 !!! 非常的「乾」、完全不酸也不澀，雖然聞的時候有清淡的果香氣味，像是德國白酒的香氣，但喝到嘴裡的感覺超詭異的，像是草汁浸泡到礦石裡很久很久，專程提煉出來的味道。

真的跟我一開始想像的完全不同的味覺感受，它是隻充滿礦石草汁味的葡萄酒......如果不是預先知道它是一隻「葡萄酒」，真的很難想像葡萄也能釀出這種味來 !!!

我各倒了小杯分別給十個平常不喝葡萄酒的親友試飲，每個人都以為我在惡搞他們，沒有人相信這是葡萄釀出來的酒 !!!

AlexAndro Fino Sherry 西班牙 亞歷山大 Fino 雪莉酒 我大約是從攝氏6度溫開始喝起，在它背標所建議的低溫下喝，超級的難喝，非常的乾硬，像在喝岩石榨出來的汁液一般 ( 如果岩石也能被榨汁的話... ) ，要等到酒溫上到跟室溫30度左右時，這隻酒的堅硬難懂才稍微有點化開了，可以從岩石的氣味中嚐到草汁味........但，仍是非常的難以接受的一款酒 !!!

最後，它目前家樂福以促銷價新台幣 420元限量出清........快去搶 !!! 如果最近有仇人要到你家做客時，它是不錯的款待選項 !!! 哈哈哈哈 !!!

Serving temperature of wines 葡萄酒的適飲溫度_品飲誌

不論是在葡萄酒瓶的背標上，還是在閱讀葡萄酒的品鑑報告文章時，常常會看到標示有該酒的適飲溫度為攝式幾度到幾度。而許多葡萄酒的專家們也不時會提醒著我們，飲用葡萄酒時酒體溫度的重要性。甚至，一款花大把鈔票買入的葡萄酒，喝起來滋味不如預期的滿意時，往往也會把原因歸罪到酒體的溫度上頭 !!!

那，究竟溫度對於葡萄酒的影響為何呢 ???

首先應該先從葡萄酒的原產出地 --- 歐洲的氣候說起。
歐洲的氣候跟我們居住且熟悉的台灣真的很不一樣，它們那邊的太陽工時很長，我5月份到義大利旅遊時，到了晚上九點，義大利的太陽還是高高的掛在天空上，完全不覺得有到了晚上九點的感覺。

求學時期讀西洋史時說歐洲人的晚餐習慣在晚上八點以後才吃，我當時很不明白為什麼歐洲人要這麼晚才吃晚飯，自從到過義大利之後就懂了，因為它們那裡的太陽都超時工作 !!! 白天的時間拉得很長，所以歐洲人進食才會在午餐與晚餐之間又加進一個下午茶，而晚餐則順推到我們所謂的「夜間」八、九點以後了。

除了太陽的工時長之外，歐陸還有一個特色就是氣溫不高又非常的乾燥 !!!
雖然太陽高高掛在天空，但卻一點也不會覺得熱，氣溫也都維持在20度上下。因此，所謂的適飲溫度其實就是歐陸的日常溫度 !!! 許多紅酒都會標示適飲溫度20度，那是因為歐洲地區普遍的室溫就是如此，甚至更低一些。

但是，在台灣我們的普遍室溫往往會高達30度，夏天甚至會來到到40度的高溫，在台灣的「室溫」下開飲葡萄酒跟在歐洲大陸的「室溫」所開飲的葡萄酒，酒體溫度的差距是非常大的。這也正是為什麼一拖拉庫的葡萄酒專家要我們注意飲用葡萄酒時的酒溫的原因了 !!!

正常情況下，在台灣不論是喝紅酒或是白酒，都是需要「降溫」一下的 !!!

關於酒溫對葡萄酒在口感上的影響，我在爬過一些文章後歸類出幾個比較科學角度的說法 :

一、是當酒溫超過攝氏22度時，酒液中的酒精會開始揮發，使得我們在飲酒時會明顯的感受到酒精嗆上來的烈度，而掩蓋掉了原本應該表現的其他味道。同時，強烈的酒精揮發也會讓酒的香氣完全走掉。因此，高酒溫最大的味覺殺手就是過度揮發上來的酒精氣體 !!!

二、當酒溫過低時，低於攝氏6~7度，酒體中的微生物活動力低，無法有效的與空氣中的氧氣作用而轉化成更受我們喜愛的滋味，而單寧也會因為較低的轉化而表現出過度的乾澀感。適當的酒體溫度，可以加速酒體中的微生物與氧氣的作用反應，而讓酒體味道變得更加可口美好，這也是所謂的「醒酒」作用。

三、當溫度過高時，也可能因為酒體中的微生物反應劇烈而產生「醒」過頭的現象，酒體酸化或是轉化成令人不愉快的味道，而且這種情況是不可回復的 !!! 也就是說萬一酒液出現過熱的情況後，就算把酒緊急用冰桶來降溫，酒液巳產生的風味變化也無法再回復成原來的樣子。

從科學的角度來看，酒體溫度的高低確實會在很多層面上影響著開瓶後的葡萄酒，進而影響了我們喝進嘴裡的風味感受，那究竟喝怎樣的酒該在怎樣的溫度下才比較不會喝到走味的酒呢 ??? 我以溫度由低至高的整理了一個通則的的表格，提供給酒友們做為參考，這是比對過超過十本葡萄酒類書藉後整理出來的數據，但並不是絕對要在這樣的溫度下喝才行，葡萄酒世界裡有太多的特例，沒有絕對的標準可依循。

但依照葡萄酒不可回復的特性，以及酒溫通常在飲用時會愈喝愈高的慣性，先以較低酒溫的方式來開飲一只葡萄酒是最為保險的作法，飲用過程中酒溫會隨著室溫上升，就可以全階段性的感受葡萄酒風味的微妙變化 !!!

各式氣泡酒、氣泡甜酒	攝氏 7~8 度
無年份香檳	攝氏 8 度
利口甜葡萄酒 (Vins de liqueurs)	攝氏 8~10 度
紅、白甜葡萄酒	攝氏 8~10 度
年份香檳	攝氏 10 度
老年份的紅、白甜葡萄酒	攝氏 10~13 度
清香乾型的白酒	攝氏 10~12 度
粉紅酒 及 薄酒萊新酒	攝氏 10~12 度
圓潤飽滿型的白酒	攝氏 11~14 度
老年份香檳	攝氏 12~14 度
頂級不甜白酒	攝氏 13~14 度
酒齡年輕、酒體較輕的果香型紅酒	攝氏 14~15 度
黃葡萄酒 (Vins jaunes) 及其他氧化風味葡萄酒	攝氏 14~15 度
雪莉酒、波特酒 等 加烈酒	攝氏 14~16 度
未達適飲巔峰期的紅酒	攝氏 16~17 度
達到適飲巔峰期的紅、白酒	攝氏 16~18 度

由上列表格可以看的出來，基本上，氣泡酒適合飲用的酒溫是最低的 !!! 原因無他，就是在低溫的情況下二氧化碳比較不會從酒汁中分離成泡泡洩散到空氣中，而是會在含到口腔時，才會因為接觸到人體的溫度而快速的爆發成氣體。我曾經把一瓶義大利的氣泡酒冰到冷凍櫃裡，讓酒體呈現微結冰的狀態再開來喝，那酒汁一入口馬上爆發成無數的泡沫在口腔裡亂竄，非常的有趣。

而最需要高一點的酒溫的則是儲藏有年份的紅酒，因為在長時間的儲存下，酒會進入休眠狀態，較高一點的酒溫可以刺激酒中的微生物活回來，然後努力工作，把酒汁的成份轉化的更加美好 !!! 不過這裡指的較高溫度，基本上也不超過攝氏22度。