2015年11月29日 星期日

Legal blood alcohol content in Taiwan 合法飲酒的標準值與代謝時間表_品飲誌 2015-11


自古以來不論中外飲酒一種文化、一種社交潤滑劑也更是一種最原始且合法的「毒品」!!! 在先民部落時期的會議傳統,開會前一定要先飲酒,因為人們相信酒精能讓人說真話,說出心裡話 !!! 正所謂「酒後吐真言」,適當的飲酒可以讓彼此更加敞開心房,許多原本堅持不下的爭議也可以在杯酒間退讓。

從國與國之間的外交談判到大小公司之間的商業談判,有近八成以上的成果都是在酒精作用下完成的,相信只要是從事過業務等相關工作的酒友們,一定很深刻體驗這種奇特的文化,而這種飲酒談事情的文化是古今中外皆然的。



適量飲酒可以讓心情愉快,可以拉近彼此的距離,甚至對身體健康還有莫大的幫助 !!! 西元 1993 年的美國哈佛大學研究指出,不飲酒的人們比每日適量飲酒的人們高出 24% ~ 31% 死亡率。但酒精就如同一把兩面刃,一旦飲酒過量對身體以及社會的危害亦甚為可怕 !!!

最近,因為經常參加大大小小的品酒場合,有時候礙於酒會地點的交通,而必須自行駕車前往,這時候就得要考慮到「合法飲酒」這樣的問題 !!! 為了方便日後參加酒會以及舉辦酒會時的參考依據,我查找了台灣的合法飲酒法規與人體代謝酒精的研究數據,希望能對酒友們有幫助。

先直白的整理出「合法飲酒」的標準值讓酒友參考,文後則是詳盡解說數值的計算方式與台灣的法規。
  1. 飲酒的標準值在這裡我訂定為一杯 100 ml,也就是開一個標準瓶 750 ml 的葡萄酒可以倒出七杯半,會訂定為 100 ml 只是為了數據上計算的方便。而正常情況參加的品酒會很少會喝到單杯 100 ml 的機會的。
  2. 以一位體重 63 kg 的男性計算,飲入一杯 15% 酒精濃度的葡萄酒,一個小時內的血液酒精含量為 0.04%,換算成執法計量單位為血液酒精濃度 40 mg/dl,換算成呼氣酒精濃度測量單位為 0.2 mg/L。
  3. 依照 中華民國102年1月30日 所公佈之酒駕最低裁罰標準,呼氣所含之酒精濃度達 0.15 mg/L 以上者,駕駛機車、小型車、大型車之裁罰基準分別為 15,000元、 19,500元 及 22,500元 !!! 由上述可知,只要喝下一杯 100 ml 15% 酒精濃度的葡萄酒在一個小時內駕駛交通工具,基本上就巳經觸犯了國內「酒駕條例」的最低罰責 !!!
  4. 人體的酒精代謝有九成是倚靠肝臟,而目前醫學計算出的代謝平均值為每小時 0.01% ,也就是說,飲用一杯 100 ml 15% 酒精濃度的葡萄酒 在停止飲酒後的一小時後,血液的酒精濃度可以降至符合法令的安全值。

目前網上有許多代為計算血液酒精濃度與所需代謝時間的網頁工具,只要簡單輸入所飲用的酒品及數量,就可以幫忙計算出應休息的時間,非常準確且實用 ~~~

血液酒精濃度自動計算式


接下來則是簡單說明血液酒精濃度的計算方式,這一小段可能有點無趣,沒興趣的酒友只要記得喝下一杯 15% 酒精濃度的葡萄酒最好休息一小時後再上路即可。

估算峰值血液酒精濃度(estimated peak blood alcohol concentration EBAC)的公式是:

血液酒精濃度 = {0.806 x 攝入每10公克酒精 x 1.2} / {BW x Wt}

其中的 0.806 是血液中的水分子百分比值,1.2則是酒精的重量與體積交換值。而 BW 指的是身體的含水比例,男性值為0.58,女性值為0.49。Wt 則為體重的變數值。若以前述 63 公斤男性飲用 100 ml 酒精濃度 15% 的葡萄酒為計算值,則所得到的計算數值為 ---

{ 0.0806 x 1.5 x 1.2 } / { 0.58 x 63 } = { 1.4508 } / { 36.54 } = 0.0397 ( 將近 0.04% 的血液酒精濃度 )

0.04% 血精酒精濃度等同為執法計量單位為血液酒精濃度 40 mg/dl,換算成呼氣酒精濃度測量單位為 0.2 mg/L。這個估計值是以瞬間喝下時的血液酒精濃度,由於人體會不斷進行酒精的代謝作用,因此,血液酒精濃度的值是不斷在變動當中的,實際所測量到的血液酒精濃度值應略小於上述之估算值,且停止飲酒的時間愈是拉長,血液中的酒精濃度量也會相對減少。

女性在酒精分解能力上優於男性,男性每小時代謝酒精的速率約為 0.015% 的血液酒精濃度,而女性則可達 0.017%。

附上飲酒杯數與血液濃度相對計算表

血液中酒精濃度估算值 %
飲入杯數 \ 體重 45 kg 54 kg 63 kg 72 kg 81 kg
1 0.05 0.04 0.03 0.03 0.03
2 0.11 0.09 0.07 0.06 0.06
3 0.16 0.13 0.11 0.10 0.09
4 0.22 0.18 0.15 0.13 0.12
5 0.27 0.23 0.19 0.17 0.15
6 0.33 0.27 0.23 0.2 0.18
7 0.38 0.32 0.27 0.23 0.21

另外,換算成呼氣值則為 ~~~

呼氣中酒精濃度估算值 mg/L
飲入杯數 \ 體重45 kg54 kg63 kg72 kg81 kg
10.250.20.170.150.15
20.550.450.350.30.3
30.80.650.550.50.45
41.10.90.750.650.6
51.351.150.950.850.75
61.651.351.1510.9
71.91.61.351.151.05


台灣道路交通管理處罰條例-酒駕處罰修正條文為


  1. 未領有駕駛執照、初次領有駕駛執照未滿2年之駕駛人或職業駕駛人駕駛車輛時,吐氣所含酒精濃度超過 0.15mg /L未逾 0.25mg /L 者,駕駛機車、小型車、大型車之裁罰基準分別為15,000元、19,500元及22,500元。
  2. 吐氣酒精濃度超過 0.25mg /L未滿 0.4mg /L 者,駕駛機車、小型車、大型車之裁罰基準分別為22,500元、29,000元及33,500元。
  3. 吐氣酒精濃度超過 0.4mg /L未滿 0.55mg /L 者,駕駛機車、小型車、大型車之裁罰基準分別為45,000元、51,500元及56,000元。
  4. 吐氣酒精濃度達 0.55 mg/L 以上者,駕駛機車、小型車、大型車之裁罰基準分別為67,500元、74,000元及78,500元。
  5. 5年內有第2次以上之酒駕累犯違規者,法定最高罰鍰9萬元處罰。
  6. 駕駛人不依指示停車接受稽查或拒絕停車接受測試檢定,法定最高罰鍰9萬元處罰。
由上列呼氣中酒精濃度估算圖表可以發現,按照體重 63 公斤男性來計算,只要在短時間內喝下 3 杯 100 ml 酒精濃度為 15% 的葡萄酒,就有可能呯氣酒精濃度值達 0.55 ml/L,這巳經是達到罰者的最高上限值,除了須繳納鉅額之罰鍰外,還必須背負一年以下之刑責 !!! 千萬不要以身試法 !!!

若按照男性每小時的酒精代謝能力 0.015%,相當於呼氣檢測值的 0.075ml/L來計算,飲用 3 杯 100 ml 酒精濃度為 15% 的葡萄酒必須停止飲酒,並且休息約五小時以上,才能讓血液中的酒精濃度代謝下降至合法值 !!!




2015年11月26日 星期四

Alter Domaine Cazes 2003 AOC Côtes du Roussillon Villages 法國 胡西雍 卡斯莊園 改變_品飲誌 2015-11


今天,在發表 Domaine Cazes 卡斯莊園 的 Ego 這酒款的品飲報告時,我在網上爬文意外發現,原來 Domaine Cazes 卡斯莊園 的酒標曾做大幅度的變動設計,而舊酒標時代的 Alter 我家裡正好有一瓶 2003 年的,於是便順手開瓶來做個對照 !!!



Domaine Cazes 卡斯莊園 酒莊的系列產品中過往 Alter 與 Ego 是兩大台柱,Alter 可翻譯為「改變」,Ego 則可翻譯為「自我」,從兩只酒款的命名就可以感受到酒莊莊主當年創立 Domaine Cazes 卡斯莊園 時的雄心壯志 !!! 莊主 Jean-Michel Cazes 在西元 2000 年離開熟悉的波爾多來到南法的 隆格多克,為的是改變與創造新的人生,同時,也改變了整個世界對隆格多克這個葡萄酒產區的印象。
關於 Domaine Cazes 卡斯莊園 可參考官網連結 ~~~

Domaine Cazes 卡斯莊園英文官網




波爾多葡萄酒早先並不是以「好喝」聞名,而是以「堅固」聞名 !!!


要曉得我們眼前覺得再自然不過的便捷交通系統,其實都只是近三十年來的產物,三十年前的台灣有許多地方連柏油路都沒見過 !!! 由此可知,在數百年前的歐陸葡萄酒的銷售最大的難題就是 ---------- 運輸 !!!

波爾多酒在數百年前能揚名立萬,正是因為這裡的酒莊能釀出無比堅固的酒體,可以忍受崎嶇搖晃的路面與漫長的運輸環境,可以跨越英吉利海峽賣到英國,甚至可以跟著帆船橫跨大西洋賣到美國的富人手上 !!! 而且還號稱可以有數十年的儲存濳力而不變質。



如果酒友們手上有十幾、二十年前的葡萄酒雜誌的話,相信可以看到大多數的葡萄酒莊所宣揚的都不是酒液有多迷人的花果芳香與多複雜的層次風味,所宣傳的文字不外乎都是強調自家酒款能有多久的儲藏濳力而不變質為號召 !!! 能放多久在釀酒師的眼裡遠比風味重要 !!!

當然,上述的是過往時空背景下的舊思維,現下別說是陸上交通的便捷性,連每天飛在空中的航空架次都多到無法計算,許多葡萄酒的運輸早就改成坐飛機了 !!! 「堅固」不再是釀酒師必須考量的選項,葡萄酒的風味也因而有了極大的轉變 !!!



先前,曾看過 林裕森老師 與 楊子葆 老師感歎時下葡萄酒風味愈來愈趨向濃重 !!! 有人歸因於美國酒評皇帝 帕克 的分數讓酒變得濃厚,也有人說是飛行釀酒師 Michel Rolland 滿地球跑所產生的影響,也有氣候專家指出是溫室效應讓葡萄酒變得愈來愈成熟,所以酒精濃度變高了,酒喝起來也變濃了 !!! 而我個人覺得上述全是形成的原因之一,但更重要的是,交通便利性早巳不同往常,葡萄酒不再需要滿嘴澀味的單寧來讓酒保持「堅固」,消費者需要的是更甜美易飲與即時享樂的產品 !!!



Alter Domaine Cazes 2003 拔出的酒塞是原生型軟木塞,雖然巳經是十來年前收成釀酒的產品,但軟木塞的品質極佳,按在手裡仍然充滿軟Q的彈性。長度也較 Ego Domaine Cazes 2012 略長些許,從軟木塞就可以感受到十多年前的釀酒觀念仍停留在「堅固」中。



倒出的酒色是清澈透亮的石榴子石紅,略帶橘光。單從酒色來看,半點老態也沒有。酒香味也非常的清新,是會讓人口水流的梅干調加入玫瑰花香、莓果香以及本應該出現在卡本內蘇維濃身上的青椒味,實在非常的特別。

入口的酒液酸度偏高,單寧澀感極低,酒液是雅緻的酸梅調性,Shiraz 希哈特有的辛辣味被隱藏在尾韻當中,並不特別的突出。如果按官方的混釀數據來看,Alter Domaine Cazes 2003 的混釀比例是 ~~~

  • 40% Syrah
  • 30% Grenache
  • 30% Mourvèdre

Shiraz 希哈的比例與 Ego 完全一致,但兩只酒款的風味則是天南地北的強烈對比,當然,這樣的比較是作不得準的,因為中間還有一個非常重要的變數,就是將近十年的釀造年份差。Alter Domaine Cazes 2003 有很明顯的勃根地風格,這也符合了十多年前市場炒作的氛圍,只要手邊有十多年前出版的葡萄酒書刊,都不難發現所謂的「百大頂級葡萄酒」、「百大名酒」等書的開頭介紹的全是「勃根地葡萄酒」 !!!

每一個時期的酒商都有炒作的標的對象,十多年前最流行的正是勃根地酒,各大酒評雜誌都把勃根地酒往天上捧,也造就了許多新興酒莊的釀酒風格往「勃根地」的強調花香與酸度靠攏。在喝 Alter Domaine Cazes 2003 的同時,我真的不能不佩服釀酒師的巧手,可以把南法的 Shiraz 希哈 釀得如此清爽、香氣四溢又優雅,連那辛辣味都可以使盡手段的隱藏起來 !!!

還有它的「堅固」也是讓我樹起姆指佩服的 !!!

這裡指的 Ego 是 ~~~

Ego Domaine Cazes 2012 AOC Côtes du Roussillon Villages 法國 胡西雍 卡斯莊園 自我_品飲誌


另外,Alter Domaine Cazes 目前市面上的新酒標是 ~~~








Ego Domaine Cazes 2012 AOC Côtes du Roussillon Villages 法國 胡西雍 卡斯莊園 自我_品飲誌 2015-11


地處 Languedoc-Roussillon 隆格多克-胡西雍區的 Domaine Cazes 卡斯莊園,是在葡萄酒界極具知名度的釀酒集團,莊主 Jean-Michel Cazes 更是將高階釀酒設備與技術引進 Languedoc-Roussillon 隆格多克-胡西雍酒區,並帶領酒區的優質葡萄酒躍上世界舞台的靈魂人物。Domaine Cazes 卡斯莊園 在台灣能看到的品項非常的多,今天開飲的是系列酒款中以「有機」為訴求的酒品 --- Ego Domaine Cazes 卡斯莊園的自我。



葡萄酒一直存在著邪惡的事實,就是通路掌握在少數的跨國銷售集團手中,特別是法國的雙 B 地區的酒商手中,因此,也一直壓抑著許多在法國其他的優質酒區沒有對外銷售的管道。因為銷售通路受阻,釀酒人家賺不到錢自然就沒有能力更新設備,縱使擁有極佳的葡萄生產環境,也生產不出品質卓越的酒來。隨著近些年來,許多法國雙 B 地區的酒莊挾著大量資金與技術轉入 Languedoc-Roussillon 隆格多克-胡西雍酒區,迅速的就讓這個地區的葡萄酒繳出亮眼的成績單來 !!!



Domaine Cazes 卡斯莊園 的祖上,跟許多的小資果農一樣,起初只能耕作自家的葡萄園,將細心照料的葡萄果實賣給釀酒廠釀酒,之後由於理財經營有成,便逐漸的擴大自家的葡萄園,也開始從事釀酒的事業。按官網中的文字記載,收購 Maréchal Joffre 將軍的 Mas Joffre 馬斯霞飛路 莊園,是家族在 Languedoc-Roussillon 隆格多克-胡西雍酒區 重要的轉捩點。這個僅有八公頃左右大小的葡萄莊園讓他們的財富快速累積,並且又不斷的購併擴增葡萄園,目前巳經擁有 220 公頃葡萄園,每年生產的葡萄酒數量巳超過 120 萬瓶,並行銷世界各地。



Domaine Cazes 卡斯莊園 的 220 公頃葡萄園分佈在 Côtes du Roussillon、 Côtes du Roussillon Villages、 Rivesaltes Grenat、 Rivesaltes Tuilé、 Muscat de Rivesaltes、 Rivesaltes Ambre ...... 等 AOC 法定產區中,種植用於釀酒的葡萄品種多達 13 種。龐大的酒款品項共分成四個大類 ~~~

  • Natural Sweet Wines 自然甜酒系列
  • Pleasure Wines 輕鬆品飲系列
  • Prestige Wines  珍藏系列
  • Exceptions Wines 特釀系列



Ego Domaine Cazes 卡斯莊園的自我 是 Prestige Wines  珍藏系列 酒款之一,它另外還有一個姐妹品就是 Alter Domaine Cazes 卡斯莊園的改變,在大潤發賣場中也經常可以看到。按官網中的生產履歷顯示,Ego Domaine Cazes 將採收完成的葡萄果實去梗後置於大型木桶中進行釀酒作業,完全使用葡萄本身的天然酵母發酵,發酵時程長達四週,有進行乳酸發酵。完成的酒液會再靜置於大型橡木桶中熟成一年,之後再裝瓶熟成十八個月。



Ego Domaine Cazes 卡斯莊園的自我 的葡萄混合比例為標準 GSM 配方

  • 40% Syrah 希哈
  • 40% Grenache 格那西
  • 20% Mourvèdre 慕維德 



拔出的酒塞是略微短胖的原生型軟木塞,酒色是非常深的櫻桃紅,酒香濃郁,有甜熟的莓果香混入毛皮味、辛香料味以及些許的草莖皮味 ( 近似撕地瓜葉菜的梗上的細膜氣味 )

入口酸度與澀感均十分柔順,辛辣感強烈,酒體豐厚紮實,尾韻有葡萄果乾的甜甘感。算是一款非常雄壯有力度的葡萄酒,但並不是大量使用橡木桶去堆累而成的厚實感,而是直接使用葡萄本身的風格來塑造,這應該是高品質的 Shiraz 希哈葡萄所引導出來的效果 !!!

個人非常推介一試。

Domaine Cazes 卡斯莊園 其他酒款品飲報告 ~~~

2 Mas des Claires Selection de Vieilles Vignes 法國 隆格多克-胡西雍 克萊兒雙丘紅葡萄酒_品飲誌






2015年11月18日 星期三

Rigal 2009 Les Pierres Blanches Cahors 法國 西南區 卡歐利嘉 白石紅酒_品飲誌 2015-11


Rigal 利果酒廠 除了是在 法國 西南酒區 的 Cahors 卡歐地區 擁有 250 年歷史的知名酒莊外,在台灣同樣享有極高的知名度,旗下全系列酒款在台灣的開架通路中均能買到,而且價格也十分的實惠,先前就有酒友 Felix 分享過全系列酒款的品飲報告,有興趣的酒友可以參考 ~~~

「RIGAL」家族系列酒款品飲心得!

因為昨天開飲了一款 Cahors 卡歐地區 的酒品,所以今天就順便拿 Rigal 2009 Les Pierres Blanches Cahors 法國 西南區 卡歐利嘉 白石紅酒 來做個對照組。



Rigal 利果酒廠 的歷史可以追溯到西元 1755 年,酒莊裡有一株老橡樹就差不多是在那個時候種下的,如今仍傲然挺立在葡萄園之間,茂盛的老橡樹也順理成章的化為代表 Rigal 利果酒廠 的 LOGO。西元 1980 年 Rigal 利果酒廠 積極的改進釀酒製程,同時也率先成為將 Cahors 卡歐地區 酒品銷往海外通路的重要指標酒莊。



Rigal 利果酒廠 主要是以生產 西南酒區 當地擁有 2000 年歷史的 Malbec 馬爾貝克 葡萄酒款為主力,旗下酒款眾多。大致可分三大取向 :

  • Cahors wines 卡歐葡萄酒,這是酒廠最低階的餐酒款。
  • Wines of the Malbec grape 馬爾貝克葡萄酒,這是以表現當地原生 Malbec 馬爾貝克 葡萄為取向的酒款
  • Terroir  wines 風土葡萄酒,這一系列酒款是 Rigal 利果酒廠 的主力商品

而 Rigal 利果酒廠 最高階的 Terroir  wines 風土葡萄酒系列又可再細分出四只酒款 ~~~

  • Les Pierres Blanches 白石
  • Troisième Terrasse 高台
  • Les Terres Rouges 胭脂
  • Le Vin Noir 墨色




在這個頂級風土系列中,四種酒款全部以人工採收葡萄,四十天低溫發酵與浸皮,全部經過乳酸發酵的柔化程序,全部使法國橡木桶熟成 12 個月。差別在於 Les Pierres Blanches 白石 的葡萄樹齡最年輕,只有 18 年。Troisième Terrasse 高台 跟 Les Terres Rouges 胭脂 則採用 20 年以上樹齡的葡萄果實,旗艦酒款的 Le Vin Noir 黑酒 則是使用 40 歲的老葡萄藤果實來釀造成酒。另外,採收的地塊與土壤結構也各有所不同,在此就不作逐一的介紹。有興趣的酒友可以參考 ~~~

Rigal 利果酒廠 官網酒款介紹頁面




拔出的酒塞是原生型軟木塞,但孔隙有點粗大,結構鬆散到接近在斷塞的邊緣,讓我一面小心翼翼的拔塞的同時熱汗直流 ............ 現在到底是怎麼一回事,都巳經 11 月中旬了,冬天跑去哪了 ???

酒香味在拔塞當下就不斷的湧出瓶口,是甜熟的莓果香氣。倒出的酒色非常深遂,西南酒區的 Cahors 地區早年便以出產色濃的紅酒聞名,相較於波爾多當時鮮玫瑰色的輕淡酒色,Cahors 的酒品則被冠上「黑酒」之名 !!! 不過,時至今日波爾多許多高級酒莊的酒色也不輸「黑酒」的深遂了。



Rigal 2009 Les Pierres Blanches Cahors 法國 西南區 卡歐利嘉 白石紅酒 的酒香味非常的奔放,甜熟的莓果調是基底,中間比較清楚可以分辨的是類似削鉛筆時會聞到的木屑與石墨的香味,還有些許梅干的味道。

酒體初入口時沒有想像中的渾厚,酸度明顯但不尖銳,非常順口柔滑。在優雅的酸感後接棒的是結實不咬口的澀感,其間還摻和著雪茄盒、葡萄乾、梅干等多層次的變化,十分的精采。在新台幣 500 元以內的價格帶,它真的非常的有競爭力 !!!

不過,昨天開飲的 Chateau Cantelauze No2 Cahors 2009 法國 西南區 卡歐 崗德洛茲莊2號 紅葡萄酒,經過一天在冰箱裡「冷靜」後,變得非常的甜美,不討我喜歡的發酵酸臭味也消失了,轉變成有點鳳梨罐頭的熱帶水果香,整體風格非常的向波爾多右岸靠攏,有趣極了 !!!

這裡提到的 Chateau Cantelauze No2 是指 ~~~

Chateau Cantelauze No2 Cahors 2009 法國 西南區 卡歐 崗德洛茲莊2號 紅葡萄酒




2015年11月16日 星期一

Chateau Cantelauze No2 Cahors 2009 法國 西南區 卡歐 崗德洛茲莊2號 紅葡萄酒_品飲誌 2015-11


法國西南酒區 Sud-Ouest 緊臨著波爾多酒區,從東邊與南邊包圍著波爾多酒區,釀酒歷史比起波爾多要早上七百年之久,而波爾多港最早出口的酒品也幾乎是來自於 Sud-Ouest 西南酒區的產品,直到後來酒商開始在波爾多當地開闢葡萄園釀酒後,兩個地區的酒品戰爭也隨之上演。



Sud-Ouest 西南酒區 的風土氣候與波爾多是趨近一致的,但緯度則要比波爾多再南一些,葡萄的成熟度更高,可以釀出比波爾多酒色更濃艷,酒精濃度更高的優質葡萄酒。雖然,早在近七百年前 Sud-Ouest 西南酒區 的酒品就明顯優於波爾多,但波爾多酒區則占據了更強的戰略地位 !!! 就是 ---------------------- 通路 !!!

通路在商場戰爭中是最強大致命的武器 !!! 不管酒釀得再好,只要打不進主流通路,只要被主宰通路的集團刻意貶低、壓制、抹殺,這酒就永遠上不了檯面 !!! 古時候是如此,就算現今資訊爆炸的環境也還是如此 !!!



西元 1241 年,波爾多酒商爭取到 英王 亨利三世 的首肯,訂下了「波爾多特許」條款,嚴格禁止 Sud-Ouest 西南酒區 中的 Cahors 卡歐地區的產酒在聖誕節結束前,不得使用波爾多港出口酒品。這使得整個北歐到英格蘭群島的葡萄酒供應全被波爾多酒所壟斷,而且條款的效力一直持續了五百多年,要到西元 1776 年時,法皇 路易十六才宣布廢止。但這漫漫五百年的鉗制,早巳經讓世人忘了曾有個酒產區的葡萄酒品質是遠高於波爾多的 ...... 因此,法國 Sud-Ouest 西南酒區 又有一個悲傷的暱名 --- 「法國被遺忘的一角」。



Chateau Cantelauze 崗德洛茲莊園,葡萄園面積不大,只有 10 公頃左右,其中有 7 公頃是種植 Malbec 馬爾貝克,另外 3 公頃則是種植 Merlot 梅洛。而今天開飲的 No2 崗德洛茲莊2號 是 Malbec 馬爾貝克 葡萄的單品酒款。

Malbec 馬爾貝克 是一種與 Sud-Ouest 西南酒區 同樣遭受被遺忘、甚至遺棄的命運的葡萄品種 !!! 它原產自於 Sud-Ouest 西南酒區,擁有皮厚低酸度的特性,厚皮代表著如果在適合的生長環境下,它可以表現出複雜厚實的香味與口感,因為紅葡萄酒的多層次風味,通常都是來自於葡萄皮中富含的各種天然香芬化合物。



但在緯度較高的波爾多酒區中,Malbec 馬爾貝克 的表現平庸,且潮溼的氣候讓它容易得到病蟲害,照顧不易 ...... 於是便逐漸消失在葡萄園裡。目前,世界公認最能健康生長又表現出不凡特色的 Malbec 馬爾貝克 葡萄產地位於南美智利。至於原生地 Sud-Ouest 西南酒區 近些年也有許多車庫酒莊積極的復育栽植,相信在未來的日子可以品嚐到更多不凡的 Malbec 馬爾貝克 單品酒款。

Chateau Cantelauze 崗德洛茲莊園 的網站有中文頁面,不過裡頭的中文翻譯似乎有點奇怪,可能要稍微中英對照一下才能理解內容的說法。附上 Chateau Cantelauze 崗德洛茲莊園 的官方中文頁面 ~~~

Chateau Cantelauze 崗德洛茲莊園 中文頁面





Chateau Cantelauze No2 Cahors 2009 法國 西南區 卡歐 崗德洛茲莊2號 紅葡萄酒 的酒標設計是我喜歡的簡約風格,大面積的留白與簡單的線圖來表現意象,文字僅僅只有酒莊名稱、產地名稱與年份,所有的詳細說明與裝瓶宣告文字全放到背標上,只可惜原始背標的大部份被進口商大潤發的中文標給覆蓋了。



拔出的酒塞是複合型軟木塞,中間段是細顆粒的聚合型軟木,頭部與底部則各貼合了一片品質極佳的原生軟木,木塞長度較一般常見的款式要來得長。酒色是透光的深紅寶石色,酒香味中有明顯的 Merlot 梅洛 葡萄常聞到的發酵味。雖然,酒瓶的中文背標上註載的葡萄品種是 100% Malbec 馬爾貝克,但我相信它應該是一瓶混有 Merlot 梅洛 葡萄比例不低的混釀酒款。

入口的酸度柔順不強烈,酒體甘甜平衡,單寧澀感也同樣不強烈,有些許煙燻木桶與辛香料的感受,但不是很明顯 ...... 葡萄酒該有的味覺感受它全都有,可是又總覺得少了點什麼 !!! 一言以蔽之,它並不是我特別喜歡的口感 !!! 不過如果只有它跟 Chateau Moulinet Pomerol 波美候 幕林奈酒莊 可以作選擇的話,我寧願喝這只 Chateau Cantelauze No2 Cahors 2009 法國 西南區 卡歐 崗德洛茲莊2號 紅葡萄酒。


Chateau Moulinet Pomerol 2008 法國 波爾多 波美候 幕林奈酒莊 2008_品飲誌









2015年11月14日 星期六

Chateau Moulinet Pomerol 2008 法國 波爾多 波美候 幕林奈酒莊 2008_品飲誌 2015-11


在酒節的前一天晚上,我就跟瑋仁兄以及新認識的酒友 Joey 一塊約在中壢 Bison 野牛原味碳烤牛排,這家店我每次經過,總是看到小小的店門口擠滿了等位子的客人,所以,雖然多次想前去一嚐究竟,但一到門前看到那黑鴨鴨一片的人龍時,我又退縮改吃魯肉飯了 !!!



這回約在這間牛排館,我特意提早了半小時到場,想說先替大伙排隊等位子,沒料到,這次居然店內空桌處處 !!! 還可以讓我挑選靠窗有 view 的情人雅座,還可以讓我占著位子等人等超過半小時,實在是大大的出乎我的意料呀。

Bison 野牛原味碳烤牛排 中原店

此番的小酒聚我們仨人各帶了一只酒,本來,我預告帶騎士堡的二軍酒前往,後來想想騎士堡是 2012 年份的,怕太年輕就開飲可惜了一只酒,於是便改帶了 2008 年的 Chateau Moulinet Pomerol 幕林奈酒莊。當天的酒單如下 ~~~


  • Joël Maison Paul Jaboulet-Aîné Robuchon Ventoux 2013
  • Ravens Wood Old Vine Zinfandel 2013 Napa Valley
  • Chateau Moulinet Pomerol 2008


雖然此番酒聚是在將近一個月前就約定好的,但當時全然沒有想說要特別針對怎樣的主題性來選酒,因此從各自帶來的酒款可以看出,一是產地差異很大,二是葡萄品種也全然不同,但最令人意外的事是,風格居然都十分的接近 !!!



Joël Maison Paul Jaboulet-Aîné Robuchon Ventoux 2013


這只酒的酒名最前方是 Joël Maison 候布雄的大名,Joël Maison 候布雄 是目前世界上摘下最多星星的米其林三星主廚,在台北有開了一間L'atelier de Joël Maison 候布雄法式餐廳,以提供世界最頂級道地的法式盛宴聞名,據聞餐廰內的藏酒就有2萬餘隻,是國內美食愛好者的朝拜聖地之一。

Joël Maison 候布雄 與 法國隆河的頂尖酒廠 Paul Jaboulet-Aîné 合作,推出了 Joël Maison Paul Jaboulet-Aîné Robuchon Ventoux 這款葡萄酒新品牌,Ventoux 凡都丘 是位於隆河谷酒區中靠近東南邊位置的一個細分 AOC 產區。因為此篇文的酒款比較多,就不做酒款太深入的介紹,有興趣的酒友可以參考 ~~~

Jaboulet-Aîné Robuchon Ventoux 官網-英文頁面




Ravens Wood Old Vine Zinfandel 2013 Napa Valley


Ravens Wood 金芬教父是一家位於美國加州 Napa Valley 那帕谷產區以生產 Zinfandel 金粉黛 葡萄酒聞名於世的酒莊,從官網的簡介中可以發現酒莊的釀酒師 Joel Peterson 非常響往歐陸的葡萄酒風格,因此,他也致力於酒莊內 Zinfandel 金粉黛 的表現方式是比較舊世界的型態。在喝酒時,我還沒看過酒莊的介紹文字,所以只是很單純的覺得,它們家的 Zinfandel 金粉黛 喝起來太不像「金粉黛」了。隨後,在查找酒莊資料時才晃然大悟,原來,釀酒師本來就偏好把酒體風格往舊世界的沉靜優雅靠攏。

Old Vine 是強調這只酒是選用老葡萄藤的果實所釀造的,但由於各產酒國並無任何的法令規定怎樣的標準才能稱上「老藤」,所以 Old Vine 這字樣的使用在新世界產酒區十分的常見,就類似法國波爾多常見的「Grand Vin De ~」偉大的XX酒般實質意義不大 !!! 但在價格上,新世界有冠上 Old Vine 的酒款通常會是該酒莊系列產品中位階較高的。

所謂的 Old Vine 實質意義不大是因為,有許多新世界酒莊把 30 年以上的葡萄樹就開始稱作 Old Vine  「老滕」。當然,也許酒友們會覺得葡萄樹長到 30 歲也算老了,可是要知道在波爾多一般酒莊的葡萄樹都在 30 歲以上,但酒標上卻從未特別去強調自家的樹是「老藤」,也不會因為樹有 30 歲以上,所釀出來的葡萄酒就可以賣得比較貴 !!! 但在新世界的酒產區就比較習慣在樹齡上大作文章。

關於 Ravens Wood 金芬教父 可參考 ~~~

Ravens Wood 金芬教父 酒莊官網




Chateau Moulinet Pomerol 2008


這只酒的產地是波爾多右岸的 Pomerol 波美候,這個只有 800 公頃葡萄園面積的迷你 AOC 產酒區,最大的特色就是 --- 沒有便宜的酒,整個酒區不論大小酒莊價格都很均勻的昂貴。

Chateau Moulinet 幕林奈酒莊 在  Pomerol 波美候 酒區擁有最大的葡萄園,占地有 22 公頃,葡萄種植比例為 85 % MERLOT 跟 15 % CABERNET FRANC,平均樹齡在 45 歲以上,手工採收,有經過乳酸發酵,桶陳18個月,其中新桶比例是 40%。年產量約 80000 瓶。

這只酒台灣葡萄酒專賣店的末端售價約在新台幣 2700~3000 元之間,大潤發賣場則有新台幣 1100 元的促銷價格,而我個人則是在 5 折檔期中巧遇入手,由此可知,多認識一些名酒是有其必要性的,才不會遇上名酒跳樓價時,卻傻傻的還在一旁挑雞蛋。


品飲心得 ~~~


Chateau Moulinet Pomerol 2008 波美候 幕林奈酒莊


三瓶酒全是我開瓶的,這 Chateau Moulinet 幕林奈酒莊 雖然是三隻酒中年份最老的,但軟木塞的品質及保存度卻是三隻中最好的,螺旋釘紮入時的觸感非常的軟Q,彷彿是昨天才剛裝瓶一樣 !!! 不過,拔出酒塞後飄出的香味卻是我最不喜歡的那種味道。



這種味道我經常在 Merlot 梅洛葡萄比例超過 60% 的酒款中聞到,特別是陳年了一段時間後這味道就會特別的明顯,我的形容是像水果正在發酵時的臭酸味。見多識廣的 Joey 認真的聞了聞香味說,這有人形容叫臭水溝味,是右岸高級酒的基本姿態,他每次只要一聞到這個味,就曉得是好酒駕到了 !!! 這可著實又讓我上了一課 !!!

但坦白的說,我還是不喜歡這種氣味 ~~~ 哈哈哈

當然,它的香味不僅止於此,在臭酸味的底下會變化出甜滑的香蕉奶油味,酒液顏色是深紫紅帶橘光。入口的酸度高,接近會讓人覺得不舒服的臨界值,澀度也高,桶味濃重,偶爾會嚐到近似水果軟糖的驚喜,但整體而言它不太討我喜歡,如果再考量到它的價格因素的話,它的性價比非常的低 !!!

Joël Maison Paul Jaboulet-Aîné Robuchon Ventoux 2013


拔出的酒塞也是原生型軟木塞,酒色是晶瑩透亮新鮮的玫瑰酒紅色,香氣是走花果香調,有種置身在野地裡偶然遇見飄曳的玫瑰花,空氣中時有時無的玫瑰香芬的嗅覺享受,而大概過半小時後,它的香氣大幅度的轉換,變成一種在我塵封記憶裡熟悉到不行,但又一時說不出來的複雜香味 ......



我陷入深沉的回憶中,想找到這香味的來源,這是我曾經一段時間裡反覆聞到的香味,如此熟悉的香味 ............................
然後,它的名字終於浮現上來 ------ 長島冰茶 !!! 一款曾經在 20 年前風靡北台灣夜店的經典調酒,當時它之所以流行,除了端到面前看起來的酒色跟名字都像「茶飲」外,它其實是用多種高酒精濃度基酒調和出來,後勁非同小可的「少女殺手」酒。好喝,易飲,但不用半小時就可以讓女生躺平 !!!




剛從學校畢業時,我曾在台北知名的鋼琴酒吧當過吧檯小弟,每天都要調上十幾、二十杯的長島冰茶,然後看著一群群男男女女東倒西歪的走出酒吧 !!! 那曾經熟悉到有點反胃的酒香居然在 Joël Maison Paul Jaboulet-Aîné Robuchon Ventoux 杯口上聞到,讓我一時難掩追憶過往年輕荒唐歲月 !!! 曾經聽過「人不荒唐枉少年」這樣的詞句,現在讀來格外的有感 ...... 年輕時候如果沒做點傻事,以後要如何回味屬於自已的青春 ???

Ravens Wood Old Vine Zinfandel 2013 Napa Valley


這是我個人當天最喜歡的酒款,拔出酒塞時我有點不可置信,它居然跟 Paul Jaboulet-Aîné Robuchon Ventoux 的調性相似到會有點無法區隔的地步 ......



Paul Jaboulet-Aîné Robuchon Ventoux 是法國 隆河谷酒區 80% Grenache 格那西 + 20% Syrah 希哈 的混釀酒款,而 Ravens Wood 則是美國 加州 單品 Zinfandel 金粉黛的酒款,不論是氣候環境與葡萄品種差異都非常的大,而且相隔數千里 !!! 但兩地的釀酒師居然可以釀出像是失散多年的雙生兄弟,在異鄉台灣的夜裡重逢 !!!

尤其隨著開瓶的時間拉長,兩只酒的香味與入口的風味就愈來愈趨近於一致 !!! 但同一時間倒兩酒款對比時,還是可以分辨出細微的差異。最明顯的香氣差異感在於 Ravens Wood 多了點甜甜的果香味,但如果分開不同天開飲的話,我相信有九成的人會搞不清楚它們有啥不一樣。這兩只酒如果有人惡搞放進盲飲猜瓶的酒款中,絕對是兩只讓盲飲專家一塊翻船的「大魔王」。



Ravens Wood Old Vine Zinfandel 2013 Napa Valley 最讓我讚賞的是它全然沒有俗艷的濃香表現,Zinfandel 金粉黛我過往喝到的酒體都是結實、甜美、濃香,尤其是那脂粉濃香簡直就是 Zinfandel 金粉黛 的代名詞,但在 Ravens Wood 的酒體中,它把酒釀出優雅不妖艷的姿態來。不論香氣或口感都非常的含蓄,它以柔順細緻的酸度來取代濃郁厚實的甜度,使得酒體不再肉感豐滿,轉而以更內斂與內涵的深廣姿態翩翩飛舞 !!!

尾韻則有明顯的辛辣感與果乾的餘味。

最後補充 ~~~ 牛排真的超好吃的 !!! 只是三款酒似乎沒有很搭牛排,在搭餐上,三只酒都沒有出色的表現,不過倒是很助興 !!!






2015年11月11日 星期三

Chateau de Pitray 2010 Castillon Cotes de Bordeaux 法國 波爾多 卡斯提雍丘 畢瑞堡 紅葡萄酒_品飲誌 2015-11


這是一只讓我喝了五天都還無法下定論的酒 !!!

Chateau de Pitray 2010 Castillon Cotes de Bordeaux 法國 波爾多 卡斯提雍丘 畢瑞堡 紅葡萄酒是在幾個月前的大潤發促銷活動中入手的,當時的促銷價是新台幣 259 元,會選購它的主要原因是當時想找齊 Cotes de Bordeaux 波爾多丘中,五個 AOC 子產區的酒品來做為比較對照。這只算是 Cotes de Bordeaux 波爾多丘系列中,最後開瓶的酒款。



Chateau de Pitray 2010 Castillon Cotes de Bordeaux 法國 波爾多 卡斯提雍丘 畢瑞堡 紅葡萄酒 剛開瓶時,香味不是很明顯,是淡雅的紅色莓果的酸香調。酒液初入口時的酸度明顯偏高,單寧澀度也略為咬口,酒體滋味中等不厚實,但也不會太過清淡,整體而言稱不上好酒,甚至會是一般大眾不喜歡的那種酒款。依照我飲酒的慣性,我通常就是塞緊瓶口丟回冰箱裡讓它罰站,看看時間會不會在它身上出現變化。



Castillon Cotes de Bordeaux 卡斯提雍丘 位處波爾多右岸的知名酒產區 Saint-Emilion 聖愛美濃的東邊,算是波爾多酒區的邊界,跨過 Castillon Cotes de Bordeaux 卡斯提雍丘 後再往東向則是廣大的法國 Sud-Ouest 西南酒區。北邊則是同樣屬於 Cotes de Bordeaux 波爾多丘子酒區中的 Francs Cotes de Bordeaux 法蘭西丘。



在 Castillon Cotes de Bordeaux 卡斯提雍丘 僅 2270 公頃的葡萄園中,目前在推擴的官網中登載的酒莊有 17 家,而 Chateau de Pitray 畢瑞堡 似乎是其中規模最大的,在酒產區的官網中有大篇幅的刊載 Chateau de Pitray 畢瑞堡 的相關訊息,以及 Chateau de Pitray 畢瑞堡 那中世紀的巨型城堡的照片。<<前往 Castillon Cotes de Bordeaux 卡斯提雍丘 的官方介紹頁面>>



Chateau de Pitray 畢瑞堡 六百多年來一直屬於 Pitray 畢瑞家族的領地,在西元 1868 年,由當時家族中的 Louis de Simard de Pitray 路易-錫馬-畢瑞 將軍 聘用波爾多的建築設計師,建造了現今這座被百年橡木與雪松所包圍的維多利亞式古堡建築。至西元 2003 年起,家族的釀酒事業全交棒予家族中的 Jean de Boigne,除了酒莊事業外,Pitray 畢瑞家族亦跨足英國、美國、加拿大、日本、中國、比利時等世界各地的房地產投資,可說是極少數能維持數百年仍強盛不衰的歐洲古貴族。

關於 Chateau de Pitray 畢瑞堡 可參考其官網連結 ~~~

Chateau de Pitray 畢瑞堡 英文官網




按官網的生產資料顯示, Chateau de Pitray 畢瑞堡 的莊園面積有 100 公頃之廣,但扣掉莊園建築群與森林綠化區塊,實際種植葡萄的地塊為 37 公頃。葡萄種植比例為 Merlot 75% 以及 Cabernet franc 25%,平均樹齡約為 30 年。年產量達 24 萬瓶。




釀造工序方面,釀酒師將 Merlot 梅洛葡萄與 Cabernet franc 卡本內弗朗 葡萄分開釀造後再調配混合, Merlot 梅洛葡萄 發酵與浸皮取色約 18~30 天,Cabernet franc 卡本內弗朗 則為 15~20天。全程發酵溫度維持在 28 度。有經過乳酸發酵,並在發酵完成後進入橡木桶熟成 18 個月才裝瓶上市。



拔出的酒塞是較長的原生型軟木塞,品質與柔軟度均具佳。

開瓶第三天之後,它的酸度依然覺得尖銳,但是香氣變得比較豐富,同樣是聞了就會舌頰生津的酸性莓果調,然後有點香草味混在其中。

在喝這酒時,我正好在看葡萄酒前輩 楊子葆先生的「葡萄酒文化密碼」,內容有一篇提及了「葡萄酒的靈魂」,一面喝著 Chateau de Pitray 畢瑞堡 一面品味著 楊子葆先生的靈魂之說,給了我為什麼遲遲無法對這酒下定論的解答。

以現在甜美、渾厚的酒體當道的葡萄酒審美環境來評價 Chateau de Pitray 畢瑞堡 的這只酒,它絕對是得分極低的酒款,可是,它有「靈魂」 !!! 尤其是當我逐字翻譯 Chateau de Pitray 畢瑞堡 的六百年歷史後,我晃然驚覺我喝到的就是那毅立不搖於 Castillon Cotes de Bordeaux 卡斯提雍丘 那片土地長達六百年的貴族之媚俗、不流於俗世的高貴「靈魂」。