Chateau Haut Gravet Saint Emilion Grand Cru 2010 法國 波爾多 聖愛美濃 上嘉維特堡 紅葡萄酒_品飲誌 2016-08

這只來自「Saint Emilion Grand Cru」法定產區的酒款，是我去年在大潤發無意間購入的，假日時開飲很意外發現，它也是一只非常老派風格的波爾多酒，有著濃重的單寧與木質香調。除了那紮實到像拿抹布在擦舌面的單寧澀感外，它的果香調也非常的豐沛，形成立體多變的酒體。

寫文章查找資料時才曉得 Chateau Haut Gravet 上嘉維特堡 是隸屬於 聖愛美濃酒區有百年歷史的古老釀酒家族  Alain Aubert 阿蘭-奧貝爾 家族的產業。Aubert 奧貝爾 家族在 聖愛美濃擁有 150 公頃的龐大葡萄酒莊園，之後，Alain Aubert 阿蘭-奧貝爾 娶了另一個同樣是 聖愛美濃望族的女兒 Bernadette Faure。Bernadette Faure 的父親曾經擔任過 聖愛美濃市長一職達四十餘年，本身也擁有非常優秀的葡萄莊園。

兩家聯姻後，Alain Aubert 阿蘭-奧貝爾 所掌控的葡萄園面積瞬間擴張至 250 公頃之巨，主要經營的莊園品牌有 Domaines Alain Aubert、 Château de Macard、 Château de Ribebon、 Château German、 Château Hyot 與 Château Haut-Gravet。其中有十四公頃位於 聖愛美濃，另外有六十公頃在 卡斯提雍丘，六十公頃則是散落在 超級波爾多產區。

龐大的葡萄酒事業目前由 Alain Aubert 阿蘭-奧貝爾 的三個女兒接手，其中 Amélie Aubert 愛蜜莉-奧貝爾 是 Alain Aubert 阿蘭-奧貝爾 的第二個女兒，她是整個集團的釀酒師。有找到集團的官網，但網站所使用的是法語，而且介紹文字內容非常的簡單，十分的可惜，有興趣的酒友可以參考 ~~~

Alain Aubert 釀酒集團官網連結


另外，還有找到一個國外的葡萄酒銷售網站，上頭有比較詳盡的酒莊介紹 ~~~

Chateau Haut Gravet 上嘉維特堡 在葡萄酒銷售網的資訊頁面連結

按銷售網的生產履歷顯示，葡萄混釀比例為 70% Merlot 梅洛、20% Cabernet Franc 卡本內弗朗、10% Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維濃。葡萄園總面積十二公頃，平均樹齡為四十歲，以手工方式採收。發酵前有先經過低溫浸皮作業，乳酸發酵是在橡木桶中完成，其中有 60~80% 是使用全新橡木桶。橡木桶熟成約 18 ~ 20 個月。

拔出的酒塞是原生型軟木塞，質地Q彈細緻，長度中等。倒出的酒液顏色非常深沉黝黑，邊緣略透光的部份是濃艷的紫紅色。初始的香氣有點草梗奶油調，但沒過多久就轉成黑色莓果、酒釀黑櫻桃、紅蜜餞李的香氣。

酒液入口的木質香味非常的厚重，單寧也非常紮實，酸感滑順。酒汁在口腔悠轉時，會嚐到杉木片香與煙草味，甘美而餘韻持久，酒液吞嚥後則會在舌尖留下辛麻的刺激感。

大抵上來說，Chateau Haut Gravet 上嘉維特堡 非常厚實的木質單寧口感，在台灣人普遍的味覺取向上是不太討喜的，但它非常的適合搭配燒烤牛肉或是油膩重口味的食物，而我本身則非常喜歡木質調性的酒體，有點可惜是它沒有雪茄盒的那股香調，莓果香的配重比較高，應該是 Merlot 梅洛葡萄為主體的緣故。

Piazzo Barbaresco DOCG 2011 義大利 皮蒙特 巴巴瑞斯可區 皮雅佐酒莊_品飲誌 2016-08

在與 灝哥的酒聚中開飲「義大利酒王」的同時，我們也一塊驗証了大潤發賣場的「義大利酒后」Piazzo Barbaresco DOCG 2011。Barolo 巴洛羅 的「酒王」之名是有其歷史淵源的，而 Barbaresco 巴巴瑞斯可 的「酒后」之名則是純屬沾了「酒王」的光。

Barolo 巴洛羅 成名至少有數百年的歷史，而位在 Barolo 巴洛羅 東北邊的 Barbaresco 巴巴瑞斯可 村過往的農民雖然同樣種植 Nebbiolo 內比歐露 葡萄，但卻是把葡萄販售給 Barolo 巴洛羅 村釀製成酒，然後再以價高的 Barolo 巴洛羅 之名對外販售。

直到十九世紀末期，Barbaresco 巴巴瑞斯可 村的果農才開始獨立釀造成酒，並且以 Barbaresco 巴巴瑞斯可 村之名對外販售。Nebbiolo 內比歐露 葡萄有晚熟的特性，通常收成期都會落在十月之間，過長的熟成期如果沒有穩定的氣候輔助，葡萄很可能還沒熟成就染病而毀於一旦，因此，能夠栽種出品質極佳的 Nebbiolo 內比歐露 葡萄的地區是非常稀少的。

Barbaresco 巴巴瑞斯可 村雖然在土壤結構與氣候上都與 Barolo 巴洛羅 村極相似，但在各自獨立釀造成酒的風味上，仍有細微的差異變化。過往的酒前輩們大多認為 Barbaresco 巴巴瑞斯可 的酒體要比 Barolo 巴洛羅 柔滑淺薄，但又多了細膩的變化度。相對於 Barolo 巴洛羅 柔美的 Barbaresco 巴巴瑞斯可 因此被冠上「酒后」之名。

Armando Piazzo 阿曼多皮雅佐酒莊 是較具規模的現代化酒廠，它們除了生產著名的 Barbaresco 巴巴瑞斯可 外，也還有種植 Dolcetto、 Barbera、 Chardonnay、 Moscato 等著名的義大利原生品種與國際品種，擁有的葡萄園面積廣達七十公頃。

酒莊創立於西元 1960 年，當時莊主 Armando Piazzo 是位事業有成的商人，酒莊原本只是他的一個投資項目。之後，由於他的女兒對釀酒事業有興趣，因此，目前酒莊是由女兒 Marina 與她的丈夫 Franco Allario 一同經營管理的。另外，出生於酒莊的第三代 Simone 與 Marco 也正在積極學習釀酒技術與酒莊管理。

七十公頃的葡萄園所生產的葡萄酒品項眾多，而在 Barbaresco 巴巴瑞斯可 法定產區部份，酒莊一共生產有三個階層的酒品，這次在大潤發購入的 Piazzo Barbaresco DOCG 2011 是該酒莊最低階的品項。對 Armando Piazzo 阿曼多皮雅佐酒莊有興趣了解更多的酒友們，可以參考他們的官網 ~~~

Armando Piazzo 阿曼多皮雅佐酒莊 官網英文頁面


按生產履歷顯示，Piazzo Barbaresco DOCG 2011 使用的是多個區域地塊的葡萄園所採收的 Nebbiolo 內比歐露 釀造而成，以控溫不銹鋼桶進行發酵作業，發酵完成後分別經過大型與中型橡木桶進行十二個月的熟成，裝瓶後再經過六個月的地窖靜置才上市。

拔出的酒塞同樣是細顆粒的聚合型軟木塞，酒色與 Modero Barolo DOCG 2010 相當，都是透光淺色系的玫瑰酒紅色，香氣則略比 Modero Barolo DOCG 2010 要來得奔放，有黑巧克與水果軟糖的甜香味，酒液入口的澀感與酸感也都比較厚重，酒液在口腔裡悠轉時，同樣會嚐到仙楂酸梅湯的滋味。

這裡提到的 Modero Barolo DOCG 2010 是指 ~~~

Modero Barolo DOCG 2010 義大利 巴羅洛區 夢得蘿酒莊_品飲誌

Modero Barolo DOCG 2010 義大利 巴羅洛區 夢得蘿酒莊_品飲誌 2016-08

這只 Modero 夢得蘿酒莊 所出產的義大利酒王 Barolo 巴羅洛 去年的售價非常的平民，唯一讓我比較困擾的就是，在寫文章時網路上竟查找不到任何的相關資訊 !!! 而且，只能找到 2010 年 與 2009 年兩個年份的簡單售價訊息，彷彿這只「酒王」只存在過兩個年份 ??? 另外，它背標上的裝瓶廠 FDB srl, Cocconato 也同樣查找不到相關網站說明。

這只酒是與 灝哥在中壢酒聚時，我帶去分享的酒款。我帶了這只「酒王」，而 灝哥則是帶了「酒后」Piazzo Barbaresco 2011，都是同樣來自大潤發賣場的酒品。

Barolo 巴羅洛 既是義大利西北部 Piedmont 皮蒙特酒產區的一個重要的 DOCG 產區名稱，也是自古以來的一款酒種名稱，它使用的是 100% Nebbiolo 內比歐露 葡萄所釀造而成。在十四世紀時就巳經名揚歐陸，成為各皇室貴族與教廷餐桌上的酩品，而到了十九世紀，統一義大利半島的 薩伏依王朝 更是無比推祟，進而得到了「王者之酒」的封號。之後，酒友界便習慣以「義大利酒王」這樣的抬頭來稱呼 Barolo 巴羅洛 !!!

Nebbiolo 內比歐露 是義大利西北部特有的原生葡萄品種，據考究，存在於北義大利葡萄園中巳有近千年的歷史 ( 也許更久 ... )。它的果皮細薄容易染病，因此也是出名難種的葡萄品種，需要相當適宜的地理環境才能安穩的開花結果，果實的成熟期長達 120 天。

完熟且品項完美的 Nebbiolo 內比歐露 葡萄表面會覆滿白色的果霜，因而得名「Nebbiolo 」 ... 內比歐露 在義大利文的意思是「濃霧」 !!! 除了意指完熟的葡萄果實表面厚厚的果霜像「霧氣」外，也意指它的成熟期通常就在晚秋充滿濃霧的時節中。

Nebbiolo 內比歐露 的葡萄果皮雖然薄且色淺，但卻擁有非常驚人厚重的單寧與酸感，早期為了釀出酒色深濃的 Barolo 巴羅洛 ，必須長時間的浸皮發酵，發酵時間有時會長達二~三個月 ( 一般葡萄酒的浸皮發酵時程多在十幾天到一個月之間 )。如此長時間浸皮的結果雖然可以取得深濃的酒色，但也會讓釀成的酒液有著飽滿到嚇死人的澀度與酸度。

如此濃澀且濃酸的酒體通常都需要非常長時間的熟成，才能將單寧軟化到適飲的程度，因此，在 Barolo 巴羅洛 法定產區中規定釀造完成的酒液至少要經過三年的熟成才能上市，而酒莊更會建議消費者購買後至少要再陳放五到十年後才能軟化單寧到適飲程度。

但近些年來，Barolo 巴羅洛 當地的釀酒方式正在不斷的嚐試改變與新作法，例如我先前參加的 Bruno Rocca 布魯諾-洛卡 酒莊 的品酒會，就發現它們的浸皮發酵時間縮短到只有十來天，釀成的酒液顏色比較通透，而單寧也柔和非常多，變得可以不用再經過漫長的熟成等待就能開瓶飲用。

而 Modero 夢得蘿酒莊 的這只 Barolo 2010 也給我類似 Bruno Rocca 布魯諾-洛卡 酒莊新派釀酒手法的感覺 !!! 它使用的酒塞是細顆粒的聚合型軟木塞，從酒塞的使用就巳經發現它並不是設計讓消費者買回家要放很久才能喝的酒款。倒出的酒色是透光的玫瑰紅，酒香則沒有過往老派釀法 Barolo 巴羅洛 的動物皮毛混著塑化香的複雜氣息。

Modero 夢得蘿酒莊 的初始香氣有點藥草味、草梗味，在場同飲的酒友有人驚呼好像「保力達 B」的香氣，我也覺得有點那種藥酒的氣息，除此外，它還有青草味、薄荷香。酒液入口則有仙渣酸梅湯的口感，酸感與澀感都十分的柔順，但酒體明顯單薄短淺。

這只 Barolo 巴羅洛 很難評價它的好與不好，如果沒有喝過老派 Barolo 巴羅洛 的酒友，也許會覺得它巳經釀得不錯。但如果有喝過那又濃又澀又酸 ...... 充滿狗狗沒洗澡的動物體臭味、乾香菇味、塑化香、乾燥玫瑰花香 ...... 以及一堆說不上來卻不斷在變化的老派 Barolo 巴羅洛 的酒友，應該會跟我一樣覺得這只 Modero 夢得蘿酒莊 太沒勁了 !!!

老派的酒王 Barolo 巴羅洛 真的很神奇，第一次喝它時，會覺得它很恐怖，怎會有人把酒釀得如此酸澀又「臭」...... 可是一旦習慣了那濃酸濃澀又香氣濃郁複雜的風味後，就會在不經意的時候懷念起它來 !!!

另一只開飲的「義大利酒后」心得分享文 ~~~

Piazzo Barbaresco DOCG 2011 義大利 皮蒙特 巴巴瑞斯可區 皮雅佐酒莊_品飲誌

Valle Secreto Vineyards Winery Carmenere 2012 First Edition 智利 卡恰布谷 祕密谷酒莊 第一系列 卡門內里 紅葡萄酒_品飲誌 2016-08

這瓶來自南美洲 Chile 智利酒區的 Carmenere 卡門內里 紅葡萄酒，最吸引我的地方就是瓶身與酒標的設計，還有那充滿神祕感的「Valle Secreto」酒莊名稱，都是非常吸睛的賣點。不過，去年的賣場價格與今年倒是有頗大的差距。

Carmenere 卡門內里 原本是 法國 波爾多法定混釀葡萄品種之一，但由於它葡萄熟成期較晚，容易得到病蟲害等栽種上的嬌貴性，而逐漸被 波爾多當地的農民所棄養。而在高海拔的 智利，由於沒有病蟲害問題而得巳發揚光大，甚至，一躍而成單一葡萄品種表現的主角。

Valle Secreto Vineyards Winery 祕密谷酒莊 就位在 智利首都 聖地牙哥 南方約 120 公里處的 Valle de Cachapoal 卡恰布谷，它的建立是為了完成兩個家庭的夢想，在官網裡有特別提到他們別具一格的釀酒容器，是使用一種打造成半圓型的不銹鋼槽，刻意將容量縮小成 3500 ~ 7500 公升之間。這樣小酒槽的設計可以方便清潔，讓酒液更加純粹無雜質，也可以加速發酵的作用。

酒莊的產品共分成三個階層 ~~~ Profundo、 Private 與 First Edition 。其中最高階的 Profundo 是摻有 Syrah 希哈的復古款 波爾多混釀，Private 系列則有二隻作品，一隻是混釀款，而另一隻則是 Cabernet Franc 卡本內弗朗 的單品，這樣的配置在台灣的葡萄酒市場是十分少見的。

First Edition 是 Valle Secreto Vineyards Winery 祕密谷酒莊 最低階的系列酒款，在台灣的大潤發我曾經看到 Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維濃 與 Carmenere 卡門內里 的單品，而此次開飲的正是在國內較少見的 Carmenere 卡門內里 單品。

按官網的生產履歷顯示， Carmenere 卡門內里 單品使用的是手工採收，每葡萄樹株控制僅生產 2 公斤的葡萄果實，經過十二個月的法國橡木桶熟成，以及十二個月的瓶中熟成。

酒莊除了生產葡萄酒外，優美的莊園也有提供婚禮舉辦的服務，十分的有趣。酒莊的官網設計非常的精美，有興趣了解更多的酒友可以點擊官網連結 ~~~

Valle Secreto Vineyards Winery 祕密谷酒莊 官網英文頁面

拔出的酒塞質地極佳，是原生型軟木塞，打印也非常的精美，浸泡到酒液的那端染有艷麗的紫青色。酒色深遂濃艷，接近不透光的紫黑色。酒香味有濃重的煙燻味、煙草香 ... 以及一種草本香氣、乾燥玫瑰花的香氣。

酒液入口的口感厚實，煙草與酸性莓果的滋味不斷交疊，單寧清晰明顯但吞嚥後卻不會殘留，酸感低，順口易飲。唯一覺得非常特別的就是一股草莖、草梗的氣味，有時會讓我產生是不是有加入青草茶在裡頭的錯覺。這應該就是 Carmenere 卡門內里 葡萄獨樹一格的風味吧，非常的有趣，但也許會有人不習慣它的那股草梗味 ( 例如我老婆 ...... 哈哈哈

尾韻有些許黑胡椒的辛辣感，餘韻非常的綿長，酒汁吞嚥許久後會有葡萄果乾的甜味在口腔中裊裊迥蕩。