第三只開飲的 中級酒莊競賽優勝酒 同樣是來自 Saint-Estephe 聖愛斯台夫 村的作品。這只酒不論是酒色、香氣與入口的風格、酒體厚度都與上一只 Chateau Le Crock 不相上下，若硬是要去分辨兩酒之間的差別，我個人的感覺是 Chateau Tour Des Termes 2012 的單寧要粗曠些許，也多了比較明顯的杉木調。
法國 Bordeaux 波爾多 酒產區經常會先以左岸、右岸、兩海之間的三分法，來對廣大的葡萄酒產區做初步的劃分。而在左岸部分，可再切分成 Medoc 梅鐸 與 Grave 格拉夫 兩個次酒區。每年的 Cru Bourgeois 中級酒莊競賽 就是專屬於 Medoc 梅鐸 次酒區的一項非官方評比，接著， Medoc 梅鐸 次酒區還可以再做更細部的切分，其中，最著名的就是名莊林立的四大村 :
- Saint-Estephe 聖愛斯台夫
- Pauillac 波雅克
- Saint-Julien 聖朱里安
- Margaux 瑪歌
這四個 Medoc 梅鐸 次產區中的村莊級酒，都有各自的 AOC ( AOP ) 酒產區認証名稱。
Saint-Estephe 聖愛斯台夫 村是四大名村中地處最下游，最接近 Gironde 吉隆河 出海口的村莊。在早年國內葡萄酒權威 林裕森 老師的著作「城堡裡的珍釀」一書中，有對 Saint-Estephe 聖愛斯台夫 村的葡萄酒風格下了「緊澀、剛硬、粗曠」等評語。但這次連續開飲的三只 Saint-Estephe 聖愛斯台夫 村莊級數酒 ( 也是中級酒莊優勝 ) ，都巳轉變成即開即飲型的風格，過往緊澀剛強的印象恐怕就要改寫了 !!!
Chateau Tour Des Termes 泰爾姆堡 的堡名源自於一座古老的高塔，這座高塔就座落在一片古名為 Termes 泰爾姆 的地塊上，據考究，這座高塔應該是燈塔的遺址，因此， Termes 泰爾姆 在數百年前就在出海口處，甚至有部份的土地是在海底。
西元 1938 年是 Chateau Tour Des Termes 泰爾姆堡 重要的一年，現任莊主的 Jean Anney 的父親 Pierre Anney 買下那座古老的高塔以及鄰近的農田，並且開闢出目前 Chateau Tour Des Termes 泰爾姆堡 的莊園規模。而現在，酒莊是由 Jean Anney 與其兒子 Christophe 克里斯托夫 所共同管理。
Chateau Tour Des Termes 泰爾姆堡 共有五各階層的酒款商品，而以酒莊為名的 Chateau Tour Des Termes 泰爾姆堡 則是旗艦酒款，按生產履歷顯示，產出葡萄的農田面積為 15 公頃，葡萄混釀品種為 60% Merlot 、30% Cabernet Sauvignon、 5% Cabernet Franc、5% Petit Verdot。
葡萄樹齡為 20 ~ 40 歲之間，葡萄收成後有 80% 是使用控溫不銹鋼桶進行發酵，另外 20% 則是使用 400 公升的橡木桶進行發酵，發酵完成後轉入法國 l'ALLIER 橡木桶進行十五個月的熟成，其中有 50% 是全新桶。有經過傳統蛋白澄清。
Chateau Tour Des Termes 泰爾姆堡 的官網是使用多年前風靡一時的 Flash 互動網站架構，想當初我也是花了好多工作與腦細胞去學習 Flash，沒想到之後由於 Flash 的程式耗費的資源相當大，而且無法做文字內容的搜尋引擎優化，便逐步的淡出網頁設計的主流。不知不覺就巳經有好些年沒看到全 Flash 架構的網站了，Chateau Tour Des Termes 泰爾姆堡 的官網真的讓我有懷舊感。手機系統有可能開不了頁面，請注意 ~~~
這裡提到的 Chateau Le Crock 是 ~~~
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