Chateau Tour Des Termes Saint-Estephe 2012 法國 波爾多 聖愛斯台夫 中級酒莊 泰爾姆堡_品飲誌 2016-03

第三只開飲的 中級酒莊競賽優勝酒 同樣是來自 Saint-Estephe 聖愛斯台夫 村的作品。這只酒不論是酒色、香氣與入口的風格、酒體厚度都與上一只 Chateau Le Crock 不相上下，若硬是要去分辨兩酒之間的差別，我個人的感覺是 Chateau Tour Des Termes 2012 的單寧要粗曠些許，也多了比較明顯的杉木調。

法國 Bordeaux 波爾多 酒產區經常會先以左岸、右岸、兩海之間的三分法，來對廣大的葡萄酒產區做初步的劃分。而在左岸部分，可再切分成 Medoc 梅鐸 與 Grave 格拉夫 兩個次酒區。每年的 Cru Bourgeois 中級酒莊競賽 就是專屬於 Medoc 梅鐸 次酒區的一項非官方評比，接著， Medoc 梅鐸 次酒區還可以再做更細部的切分，其中，最著名的就是名莊林立的四大村 :

• Saint-Estephe 聖愛斯台夫
• Pauillac 波雅克
• Saint-Julien 聖朱里安
• Margaux 瑪歌

這四個 Medoc 梅鐸 次產區中的村莊級酒，都有各自的 AOC ( AOP ) 酒產區認証名稱。

Saint-Estephe 聖愛斯台夫 村是四大名村中地處最下游，最接近 Gironde 吉隆河 出海口的村莊。在早年國內葡萄酒權威 林裕森 老師的著作「城堡裡的珍釀」一書中，有對 Saint-Estephe 聖愛斯台夫 村的葡萄酒風格下了「緊澀、剛硬、粗曠」等評語。但這次連續開飲的三只 Saint-Estephe 聖愛斯台夫 村莊級數酒 ( 也是中級酒莊優勝 ) ，都巳轉變成即開即飲型的風格，過往緊澀剛強的印象恐怕就要改寫了 !!!

Chateau Tour Des Termes 泰爾姆堡 的堡名源自於一座古老的高塔，這座高塔就座落在一片古名為 Termes 泰爾姆 的地塊上，據考究，這座高塔應該是燈塔的遺址，因此， Termes 泰爾姆 在數百年前就在出海口處，甚至有部份的土地是在海底。

西元 1938 年是 Chateau Tour Des Termes 泰爾姆堡 重要的一年，現任莊主的 Jean Anney 的父親 Pierre Anney 買下那座古老的高塔以及鄰近的農田，並且開闢出目前 Chateau Tour Des Termes 泰爾姆堡 的莊園規模。而現在，酒莊是由 Jean Anney 與其兒子 Christophe 克里斯托夫 所共同管理。

Chateau Tour Des Termes 泰爾姆堡 共有五各階層的酒款商品，而以酒莊為名的 Chateau Tour Des Termes 泰爾姆堡 則是旗艦酒款，按生產履歷顯示，產出葡萄的農田面積為 15 公頃，葡萄混釀品種為 60% Merlot 、30% Cabernet Sauvignon、 5% Cabernet Franc、5% Petit Verdot。

葡萄樹齡為 20 ~ 40 歲之間，葡萄收成後有 80% 是使用控溫不銹鋼桶進行發酵，另外 20% 則是使用 400 公升的橡木桶進行發酵，發酵完成後轉入法國 l'ALLIER 橡木桶進行十五個月的熟成，其中有 50% 是全新桶。有經過傳統蛋白澄清。

Chateau Tour Des Termes 泰爾姆堡 的官網是使用多年前風靡一時的 Flash 互動網站架構，想當初我也是花了好多工作與腦細胞去學習 Flash，沒想到之後由於 Flash 的程式耗費的資源相當大，而且無法做文字內容的搜尋引擎優化，便逐步的淡出網頁設計的主流。不知不覺就巳經有好些年沒看到全 Flash 架構的網站了，Chateau Tour Des Termes 泰爾姆堡 的官網真的讓我有懷舊感。手機系統有可能開不了頁面，請注意 ~~~

Chateau Tour Des Termes 泰爾姆堡 的官網英文頁面

這裡提到的 Chateau Le Crock 是 ~~~

Chateau Le Crock Saint-Estephe 2012 法國 波爾多 聖愛斯台夫 中級酒莊 拉蔻堡 紅葡萄酒

Chateau Le Crock Saint-Estephe 2012 法國 波爾多 聖愛斯台夫 中級酒莊 拉蔻堡 紅葡萄酒_品飲誌 2016-03

這只酒款是接續在冠軍酒 Chateau Lilian Ladouys 後面的第二棒，能排在冠軍的後面自然有其不會被壓過的實力在，且我個人品評的心得，喜歡這只 Chateau Le Crock 的程度要高於  Chateau Lilian Ladouys !!! 同行的灝哥也說，如果是他來評分的話，2015 的冠軍會是這只 Chateau Le Crock  ......。

Chateau Le Crock 同樣產自過往以剛猛酒體聞名於世的 Saint-Estephe 聖愛斯台夫 村，但它同樣是即開即飲，沒有過往印象中堅澀的酒體。倒出的酒色幾乎與 Chateau Lilian Ladouys 不相上下，無法用酒液顏色來分辨。香味則是比較轉向森林調性，在莓果香的基調中，摻入了木桶發酵味、動物毛皮味、尿騷味 ...... 尿騷味在酒液倒入杯中的初始比較明顯，之後則會轉化成花果甜香。

酒體入口的紮實度勝過 Chateau Lilian Ladouys 許多，酸感極低，順口易飲，單寧柔順卻又顆粒細緻分明。尾韻帶有甜甘韻與辛辣感。

Chateau Le Crock 拉蔻堡 的名字由來連酒莊自已也搞不太清楚，官網上說，極可能是源自「Cru de Croc」、「de Crock」或是「Croc」所演化而來。法語的 Crock 有鱷魚的意思，也許是這座莊園早期就在沼澤旁邊，而沼澤裡有鱷魚出沒的關係吧 !!! 再者，Chateau Le Crock 拉蔻堡 確實有俯看著一片鉤狀的沼澤溼地，而這片溼地一直延伸到 Château Lafite Rothschild 拉菲堡 的北面 ...... ( 又不知不覺與拉菲堡扯上關係了 !!! 哈哈哈 !!! )

在西元 1745 年，Chateau Le Crock 拉蔻堡 還沒建立之時，原座落的莊園地塊古名 Cru de Bastérot-Ségur 所產出的葡萄酒就巳經是 Saint-Estephe 聖愛斯台夫 村的第二把交椅，而實際的 Chateau Le Crock 拉蔻堡 大約是在西元 1829 年登記成形，酒莊建築物則是花了十五年的時間，到西元 1830 年才真正落成。

Chateau Le Crock 拉蔻堡 在這三百多之間幾經易手，中間的過程極為亢長，也就不再多加贅述，現任持有人 Cuvelier 家族同時也是多家波爾多名莊的主人。

官網的生產覆歷 ~~~

葡萄園收成面積 32.50公頃，平均樹齡 37 歲，葡萄種植比例 55% Cabernet Sauvignon、 30% Merlot、 10% Cabernet Franc、 5% Petit Verdot。以小容量的木條盒手工採收，採收揀果後的葡萄原料分成兩批次進行發酵，一批次是採用傳統混凝土發酵槽進行浸皮發酵，另一部分則採用控溫不銹鋼桶發酵，發酵完成的酒液混合配後，轉入法國橡木桶熟成十八個月。

裝瓶前使用傳統蛋白澄清法進行酒液的澄清作業，歷時需二到三個月。關於 Chateau Le Crock 拉蔻堡 想了解更多，可參考官網 ~~~

Chateau Le Crock 拉蔻堡 官網英文頁面

另外，這裡提到的 Chateau Lilian Ladouys 指的是 ~~~

Chateau Lilian Ladouys Saint-Estephe 2012 法國 波爾多 聖愛斯台夫 中級酒莊 莉蓮拉杜堡 紅葡萄酒

Chateau Lilian Ladouys Saint-Estephe 2012 法國 波爾多 聖愛斯台夫 中級酒莊 莉蓮拉杜堡 紅葡萄酒_品飲誌 2016-03

這只酒是「波爾多 2015 中級酒莊 競賽優勝十二強 水平品飲酒會」喝到的第一款酒，同時，它也是  2015 年中級酒莊競賽的冠軍酒。主辦會讓 Chateau Lilian Ladouys 2012 當前鋒來打，一開始讓我有點迷惑，但隨著酒款的往下喝，就慢慢了解其深意了。

品酒會的行進模式通常是酒體較薄的往前擺，而酒體較重的則往後放，Chateau Lilian Ladouys 2012 確實在酒體的厚度上並不是最紮實的，香氣則是最外放的，拿它來當頭陣可以在味覺最清醒的狀態下，品嚐到它的優勢 !!! 當然，主辦還有另外一層用意，就擺在文後再說。

Chateau Lilian Ladouys Saint-Estephe 2012 是  2015 年中級酒莊競賽的冠軍酒，在去年年底家樂福的葡萄酒節中的售價是新台幣 720 元，銷售情況甚佳，目前不太容易在賣場上找到它的蹤跡 !!!

當天所有的酒款都是即開即飲，沒有特別經過預醒的過程，Chateau Lilian Ladouys 倒出的酒色是略微偏紅的深濃紫色，非常的高雅，會在腦海映出中古世紀貴族的畫面。香氣則是非常的奔放繽紛，彷彿一包內含多款水果軟糖的包裝袋被撕開時，不斷噴湧出來的那種複雜的甜香味。除了那外放的花果香外，裡頭還混有經過橡木桶的燻陶後所產生的材薪香氣、奶油香氣，以及些許的薄荷涼香。

Chateau Lilian Ladouys 2012 的香味會讓人聯想到勃根地酒的馨香特質，十分的跳脫波爾多昔日的框架，更與 Saint-Estephe 聖愛斯台夫 這地塊在早期葡萄酒書描述下，剛猛酒體的形象有極大的反差。酒液入口非常的絲滑，酸感極低，單寧顆粒分明卻柔順舒服。酒液吞嚥後先深吸口氣再慢慢從鼻腔回吐，會有明顯的葡萄果乾甜韻迥蕩，迷人至極。

但酒體稍嫌單薄，一味到底，沒有較深層的變化可以探索，尤其是跟下一只同樣出自 Saint-Estephe 聖愛斯台夫 的 Chateau Le Crock 2012 相比較，厚實度就明顯弱上許多。

Chateau Lilian Ladouys 莉蓮拉杜堡 的酒莊歷史可以上溯至 西元 1564 年，它也曾經是 Lafite 拉菲家族的領地之一，莊園位置與目前風靡葡萄酒世界的一級酒莊 Château Lafite Rothschild 拉菲堡 相距僅僅數百公尺之近。

在十八世紀時，這片莊園轉入 Barre 家族手中，而 Chateau Lilian Ladouys 莉蓮拉杜堡 現下的規模也幾乎都是在 Barre 家族，所擁有的近 150 年歲月中慢慢建立起來的。西元 1850 年， Chateau Lilian Ladouys 莉蓮拉杜堡 的葡萄酒在當時就被評選為 Saint-Estephe 聖愛斯台夫 地區的最佳銘酒。西元 1898 年則將葡萄園面積擴張至 75 公頃。西元 2003 年則獲選為 Cru Bourgeois Supérieur 中級酒莊之高級級別一員。

進入二十世紀後，隨著一、二次世界大戰的爆發與結束，酒莊的經營也面臨極大的困境，最終轉手賣給 Christian Thiéblot 先生，而新莊主的妻子名叫 Lilian，莊園名稱也因此改為 Chateau Lilian Ladouys。

西元 2008 年再度有闊佬 Jacky 與 Françoise 對 Chateau Lilian Ladouys 酒莊一見鐘情， Chateau Lilian Ladouys 酒莊再度易手，但由於現下的酒莊擁有人財力雄厚，也為五百多年歷史的名莊 Chateau Lilian Ladouys 增添了新的活力 !!!

在強而有力的資金抑注下， Chateau Lilian Ladouys 產出的酒款有了脫胎換骨的表現，在 2014 年時便入選「中級酒莊競賽」的第七名，而隔年則順利摘下冠軍榮耀，成為酒莊五百多年歷史巳來最輝煌的一年。

Chateau Lilian Ladouys 2012 的生產履歷如下 ~~~

總產出葡萄園面積四十三公頃，平均葡萄樹齡三十五歲。手工採收，新式機械去梗與揀果，破皮後只採用第一道自流液，浸皮發酵時間四到六週。橡木桶熟成十二到十四個月，其中有 10% 是全新桶。混釀比例 ... 從缺 !!! 雖然，莊園的葡萄種植比例是 52% Cabernet Sauvignon、 43% Merlot、 5% Cabernet Franc。但實際的混釀比例則是 Merlot 較高。2011 年式的 Chateau Lilian Ladouys 梅洛葡萄有 70% 的高比例，但官網居然沒有 2012 的比例配方。

Chateau Lilian Ladouys 官網連結

La Croix de Pez Saint-Estephe 2008 法國 波爾多 聖愛斯台夫 夸德佩 紅葡萄酒_品飲誌 2015-10

這只酒是非常早期從大潤發入手的，當時買的時候忘了拍下賣場售價的標籤，所以日子一久了也記不得究竟是多少錢買入的，不過，依我剛開始買酒時的預算，它的價格應該不會超過新台幣 500 元。

因為買入這只酒的當時，對葡萄酒其實還是很陌生的，所以，沒注意到這只酒上有兩個關鍵字句巳經表明了它並不是很OK的酒款 !!! 一個是裝瓶訊息 ~~~ Mis en Bouteille a F33420-488 ，這段文字說明了這酒瓶裡的酒是送到一個裝瓶廠中完成裝瓶工作的，具體的情況在下面的酒廠介紹時再補充。
而另一個關鍵訊息則是酒精濃度 12.5% 。Saint-Estephe 聖愛斯台夫酒區在西元 2008 年算是還不錯的年份，在好的年份裡收成的葡萄糖份通常很高，想要釀出 12.5% 這麼低的酒精濃度還不是件容易的事 !!! 酒精濃度如此之低，也可以看成葡萄原料端就有問題的一種指標。

在網上搜找 La Croix de Pez Saint-Estephe 時，先是搜到了 Château la Croix de Pez，而且，在幾個國際酒價搜尋網站中， La Croix de Pez Saint-Estephe 與 Château la Croix de Pez 的資訊都是重疊的，所以，一開始我猜想 La Croix de Pez Saint-Estephe 有可能是 Château la Croix de Pez 的副牌酒或是二軍酒。

有些注重品質的酒莊在不好的年份時，會把自家的產品轉賣給其他酒廠以另外的一個品牌名稱出售，還有，有的釀酒師為了提高酒液的濃郁度，會在發酵過程進行「放血」的動作，而被「放血」出來的葡萄汁有的也會被賣到其他酒廠去混釀成較低階的酒款。不管是上述那種方式的成酒，都會使成品較一般正常情況的酒精濃度要來得低 !!!

另外，還有一個可能性就是 Château la Croix de Pez 被收購了，被併入了裝瓶廠 Producta Vignobles 葡萄酒合作社當中，而  Producta Vignobles 葡萄酒合作社 為了管理方便以及節省成本，把本來在 Château la Croix de Pez 地塊上收成的葡萄全運往合作社的釀酒廠統一釀製、裝瓶。因為釀造與裝瓶的地點巳經離開了  Château la Croix de Pez 的範圍內，出品的酒款自然就不能再掛有 Château ( 莊園或城堡的意思 ) 字樣，所以，酒標才會把 Château 拿掉，變成了目前看到的 La Croix de Pez Saint-Estephe 。

不管怎樣，若是現在的我看到裝瓶宣告不是在酒莊內，以及酒精濃度比當地正常值要低的酒款，基本上是絕不會買的 ...... 因為巳經可以預期這酒瓶裡的酒不會有太大的驚喜可言。

附上 Producta Vignobles 葡萄酒合作社 的官網連結，上頭可以找到近百支該合作社的產品，涵蓋了 波爾多、波爾多的梅多克、波爾多的聖愛美濃幾個重要的知名酒區，值得一提的是該網站還有中文頁面，十分的方便閱讀 ~~~

Producta Vignobles 葡萄酒合作社 的官網連結

拔出酒塞，是做工細緻的貼片聚合型酒塞 ( 就是在酒塞上下兩頭貼上材質較佳的原生軟木片，而中間部份則是由軟木碎屑壓黏塑型的聚合軟木。 ) 瓶口飄散著淡淡的莓果香味。

倒出的酒色是偏橙色調透光的紫紅色，入口的酸度略高，澀度也十分的粗糙，酸與澀會卡在喉頭不上不下的，挺是難受的感覺，像極了胃食道逆流時在喉頭的燒炙感。除了明顯的酸度外，酒體非常的空洞、單薄，完全無法想像以粗曠雄壯聞名的  Saint-Estephe 聖愛斯台夫 也會產出如此跛腳的產品 !!!

Chateau Bel Air Saint-Estephe 2010 法國 波爾多 聖愛斯台夫 寶雅堡 紅葡萄酒_品飲誌 2015-09

這只酒是在大潤發以促銷價新台幣 429 元購入，當時會看中它的主要原因是那乳白色的標籤底色，完全超脫以往對波爾多酒標的印象 !!! 白色大底加上金色古典字體其實在易讀性上的表現極差，可是模糊不清的標籤反而會吸引我不小心就拿起它來仔細端詳，最後又不知不覺的放進了購物籃子裡  !!!

在波爾多左岸著名的 Medoc 梅鐸 酒區中，其實還可以細分出 Medoc 梅多克 ( 梅鐸 )、 Haut-Medoc 上梅多克、 Saint-Estephe 聖愛斯台夫村、 Pauillac 波雅克村、 Saint-Julien 聖朱利安村、 Listrac Medoc、里斯塔克、 Moulis en Medoc 慕里斯、 Margaux 瑪歌村 ... 等幾個著名的 AOC 酒產區。

而 Pauillac 波雅克村 中就有著名的拉菲堡、木桐堡、拉圖堡 等幾個知名大酒莊，Saint-Estephe 聖愛斯台夫村則是緊臨著 Pauillac 波雅克村 的下游位置。而 Chateau Bel Air 寶雅堡 則就位處於 Saint-Estephe 聖愛斯台夫村 最上游與 Pauillac 波雅克村 的 拉菲堡 相距不到一公里的地塊。

Chateau Bel Air 寶雅堡 在搜尋時找到兩家同名的酒莊，一家是在 Saint-Estephe 聖愛斯台夫村，另外一家則是在上梅多克 Cussac-Fort-Medoc，兩家 Chateau Bel Air 寶雅堡 在西元 1932 年時均有入選為中級酒莊。

Bel Air 這個名詞在法國似乎是非常的菜市場名，在網上可以搜出一堆取名叫 Bel Air 的酒款，因此也增添了搜尋正確資訊的困難度，最後在交叉比對後，找到了一個類似經銷商的網站，上頭放置了與 Chateau Bel Air Saint-Estephe 2010 法國 波爾多 聖愛斯台夫 寶雅堡 紅葡萄酒 一致的酒標，以及酒款的簡介。附上這個法國經銷商的網址連結 :

Chateau Bel Air Saint-Estephe 的經銷商網站

從網站中的介紹文字，可以找到一些比較重要的訊息，其中有 ~~~ 葡萄的混合比例是 65% Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維濃 + 30% Merlot 梅洛 + 5% Cabernet Franc 卡本內佛朗。全部使用手工採收 30 年以上的老葡萄樹來釀造，以及熟成全部使用一年內的新桶來陳放十三個月。從上述的這些資訊可以看出酒莊對釀酒的用心與堅持，而國際均價這瓶酒約略在新台幣 1300 元左右 ...... 大潤發的新台幣 429 元真是佛心來的。

拔出的酒塞是品質極佳的原生型軟木塞，酒香氣味不明顯，倒出的酒色是深遂的紫紅色，接近不透光的色深。

酒汁初入口時可以感受到明顯的酸度與澀度，但同樣處理得非常的平衡圓潤，酒液風味與昨天開飲的 Chateau Escot Medoc Cru Bourgeois 2009 不相上下，就連同倒兩杯一起比較，也幾乎感受不到較強烈的差異點，同樣是近似紅櫻桃汁摻和著雪茄味在口腔裡拉扯著，最後再拖出梅干的喉韻來 ...... 。

這裡提到的  Chateau Escot Medoc 是 ~~~

Chateau Escot Medoc Cru Bourgeois 2009 法國 波爾多 梅鐸 中級酒莊 愛司科堡 紅葡萄酒