Chateau Goubau La Source Cotes de Castillon 2006 法國 波爾多 卡斯提雍丘 谷寶莊園 紅葡萄酒_品飲誌 2016-03

最近，肥美的酒款喝多了，來自 波爾多 卡斯提雍丘 的這只 Chateau Goubau La Source Cotes de Castillon 2006 讓我又找回記憶中的感動。它雖然是只「右岸」酒，Merlot 梅洛葡萄的比例也甚高 ( 90% )，但卻有著左岸酒的那種堅固紮實的單寧，在歷經十年的熟化後，變得更加高雅迷人。

Chateau Goubau 谷寶莊園 的現任主人 Stéphane 斯特凡是來自比利時的富家子弟，他從小就有錢到爆，年滿十八歲時便花老爸的錢擁有自已專屬的酒窖，並且珍藏有 500 餘瓶的世界佳釀。西元 2005 年與他的妻子同遊法國，來到 Chateau Goubau 谷寶莊園 時，看見這座美麗的莊園、葡萄園與工作團隊後，想想喝葡萄酒巳經沒啥特別的爽度，乾脆就直接買下莊園來玩玩吧 !!!

拜現任莊主有的是錢的緣故，釀酒團隊得以有充裕的資金去改善莊園的釀酒設備，並且以釀出世界頂尖好酒為最終目標。酒莊使用極高規格的葡萄園管理模式，將葡萄酒的產量降到極低，以求葡萄收成時能有更高的濃縮感。

收成後的葡萄果粒會經過一種特殊設計的震動型輸送帶來進行人工揀果，揀果後分成三部份獨立釀造，一部份使用 40-50 hl 的大木桶來進行浸皮發酵，一部份則使用小型全新橡木桶來進行浸皮發酵，這部份的酒液會因為吸取大量的橡木單寧，而充滿高雅的單寧。最後一部份則是使用控溫不銹鋼桶來進行發酵，這部份的酒液則會賦予酒液濃郁的果香。

最後，釀酒師再分取三部分發酵完成的酒液來進行調和，調和後的酒液再置入全新的橡木桶熟成十八個月，如此完成的酒液有著極老派的波爾多風味，在官網的建議是需要若干年的瓶陳軟化單寧後，才能感受到它最迷人的風采。

這樣「猴工」的酒款年產量僅止有 10000 瓶，葡萄品種比例為 Merlot 90%  、Cabernet Sauvignon 5%  、Cabernet Franc 5% 。關於 Chateau Goubau La Source 想了解更多，可參考 ~~~

Chateau Goubau La Source 官網英文頁面

倒出的酒色是深遂到近乎墨色，香氣內斂，有著若隱若現的黑櫻桃、黑色李肉與材木辛香味。酒液入口酒體厚實，當單寧布滿舌苔上時，會有高雅的杉木香湧上鼻腔，緊縮的單寧讓酒液吞嚥後多了些許辛辣味，餘韻悠長，有葡萄果乾的甜韻在口腔裡回盪。