Chateau Saint-Aubin Medoc Cru Bourgeois 2010 法國 波爾多 梅鐸 中級酒莊 聖奧賓堡 紅葡萄酒_品飲誌 2016-10

去年，買進了許多來自 法國 波爾多 梅鐸酒區 Cru Bourgeois 中級酒莊 的酒款，Chateau Saint-Aubin 聖奧賓堡 是其中之一，購自大潤發的促銷檔期，價格十分的實惠 ( 新台幣 309 元 )。

關於 Cru Bourgeois 中級酒莊 的源由，先前有查找過許多相關資料，最後匯集成一篇文章做介紹，如果對 Cru Bourgeois 中級酒莊 這個名詞還不太熟悉的酒友，可以參考我先前整理的專文，快速認識這個擁有極高CP值的 法國 葡萄酒系統 ~~~

Cru Bourgeois 中級酒莊的源由_葡萄酒隨手記

Chateau Saint-Aubin 聖奧賓堡 在 Medoc 梅鐸地區的莊園歷史可以上溯自十七世紀，在法國大革命的期間，莊園曾有一小段日子被改建成女子監獄使用，但之後又恢復成為一般農作生產為主的莊園。

二十世紀，現任莊主的爺爺買下了 Chateau Saint-Aubin 聖奧賓堡 進行整頓，同時莊園內的農作生產與馬匹飼養都是以供應軍隊需求為主。二戰期間，德軍曾佔據莊園並且充當部隊的指揮總部，也因為如此，莊園建築雖然經歷了殘酷的戰爭時期，但卻沒有遭到太嚴重的破壞。

戰後，家族因為市場的需求，莊園的農地大部分仍是以生產糧食與畜牧為主，實際種植葡萄的面積僅止有六公頃左右，但莊園仍舊非常的依循傳統，種植有 波爾多當地法定混釀的六種葡萄 Merlot 梅洛、Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維濃、Carménère 卡門內里、Cabernet Franc 卡本內弗朗、Malbec 馬爾貝克、Petit Verdot 小維鐸。( 其中 Carménère 卡門內里、Malbec 馬爾貝克，雖然都是法定波爾多混釀之一的葡萄品種，但出於經濟考量，實際種植的非常少 ... )

現任莊主於西元 1990 年接掌家族的莊園事業，並且逐步將葡萄園面積擴展至 21 公頃的規模，他們利用 波爾多傳統六個葡萄品種的混合互補，重現了 法國 遠古以來就名揚歐陸的絕妙風味，這也是目前十分少見的混釀方式。關於 Chateau Saint-Aubin 聖奧賓堡 想了解更多，可以參考他們的官網，但有點可惜的是官網只有法文頁面，閱讀起來有點吃力 ~~~

Chateau Saint-Aubin 聖奧賓堡 法文官網

按官網的生產覆歷顯示，每年的葡萄品種配置比例都不一樣，此次開飲的 2010 年式使用了 Merlot 51% 、Cabernet Sauvignon 21% 、Cabernet Franc 11%、Petit Verdot 14% 、Carmenère 3% ...... 其中並沒有用上 Malbec 馬爾貝克。葡萄分批次以手工與機械方式採收，浸皮發酵時程約為 29 天，各葡萄品種酒批發酵完成後進行調配混和，混和後的酒液會轉進橡木桶與不銹鋼桶進行熟成，橡木桶的使用比例是 50% ，而其中又有 10% 是使用全新橡木桶。熟成時程為十八個月。

拔出的酒塞是加長型的原生軟木塞，質地Q彈密實，許多天然小孔隙都有額外進行填補的工序。倒出的酒液顏色是深濃的酒紅色，杯緣透光的部分略帶有陳年橘光，香氣的調性也略徧向陳年熟化後的乾香菇氣息。

一開始會先在杯口聞到完熟的黑色莓果香氣，中間混雜著些許的草梗味、煙草味 ...... 然後中段則會出現風乾香菇、燒烤木炭的氣味。酒液入口甘醇易飲，單寧感明顯，但不會讓人覺得過於艱澀，酸感也十分柔和。尾韻的辛辣味會隨著酒液的飲用量不斷堆疊上來，形成了十分立體的結構，葡萄果乾的餘韻也十分的悠長。

這只酒在低酒溫 ( 我是從6度溫開喝 )時比較有細膩豐富的變化，酒溫太高時就比較平淡無奇。