Good year for wines 葡萄酒的好年份

葡萄是對環境因子極其敏感的農產植物，雖然它對環境的適應力強，能生長在極為貧脊的土地上。但是，只要氣候或土壤環境稍有改變，則釀製出來的葡萄酒風味也會跟著改變。

葡萄的生長過程是需要冬眠的，沒有經過冬眠休養的葡萄植株，在隔年會無法正常開花與結果。而促使葡萄能自行進入冬眠狀態的氣溫，最好是冬天在零度以下，然後春天時氣溫又最好能回升到攝氏 10 度以上，如此葡萄才會從冬眠狀態甦醒萌芽。在這樣的氣候條件下，唯有南北緯 38 度到 53 度之間的溫帶地區是最符合葡萄生長的區域，而目前全球的葡萄酒產區也幾乎都落在於這兩條帶狀區域中。

那台灣既不是位於南北緯 38 度到 53 度之間的溫帶地區，也沒有低於零下的氣溫可供葡萄冬眠，為何也能產出葡萄呢 ??? 這是由於我們農民經過長時間的品種改良，以及使用藥劑催芽的方式，成功的讓沒有進入冬眠的葡萄植株也能順利開花結果。在剪枝、施藥的技巧下，台灣的葡萄還能一年收穫二到三次，可說是農業改良上的一大奇蹟。

正常用於葡萄酒釀造的葡萄是一年一穫的。

葡萄園裡的農民從一月開始，就要進行剪枝的工作，並且仔細觀察氣候的變化，特別是進入三月的發芽期，初生的嫩芽很容易被急速變化的氣溫給凍死。如果當年的氣候能順利的維持在 10 度以上，農民們就可以大大的鬆了一口氣，然後迎接另一個氣候變化的挑戰。

等到進入六月時節，葡萄順利的伸展藤蔓、開花結果，農民也要跟著忙碌地把每一株葡萄修剪掉一些多餘的花果，留下適當數量的青色小果實，讓它們能吸收到最充足的養份，這段時間是葡萄園決定產量的關鍵時刻。這個時候的葡萄極需要艷陽高照的天氣，假使這年的六、七月都是乾燥無雨的好天氣，葡萄果實會迅速的長大，表皮顏色也會顯得深濃許多，果肉裡的糖份含量高到接近破錶的程度，所有能使葡萄酒產生甘美風味的元素也都滿溢在葡萄果實裡 ......農民們也滿懷著期待這是個豐收的好年份。

八、九月是葡萄收成的季節，這時最怕的就是突如其來的大雨，只要雨一落下，葡萄根鬚會盡情的吸收多餘的水份灌進葡萄果實裡，原本豐碩的果實會立即變得淡然無味，原本期待的好年份也就此泡湯 !!! 倘使，進入八、九月份的天氣仍舊風和日麗，酒莊主人會挑個葡萄最完熟的時間點，快速的將葡萄園裡的葡萄全數收割下來，趕在九月底的大雨到來之前，葡萄們巳經全被榨汁倒進發酵桶中了 !!! 這段時間，可以說是決定葡萄酒的品質的關鍵時刻，葡萄酒會是絕頂佳釀，還是一般品質，還是淪為二軍甚至打入更低階的酒品市場，全仰賴老天爺賞不賞臉了。

想釀出一杯曠古絕今的好葡萄酒，最首要的條件是要有好的葡萄原料。而葡萄果實成份的好壞就取決於一年四季中的氣候變化，假使葡萄成長的每一個環節裡都恰巧遇上氣候的相對應配合，就能收成到灌滿一整年從土壤裡吸取養份精華的葡萄果實，如此採收下來的葡萄想必也能釀出超乎尋常水準的好酒來。全球各處的葡萄園巳經能利用精準的天氣預報來進行葡萄園的管理工作，同時，也能利用一年四季的氣候數據來推測出該年度的葡萄品質，於是，便有所謂的葡萄酒年份表的產生。

由於現代酒廠的設備先進，且不論是知名大廠還是地區性的小酒廠，在設備與釀酒技術的差距日益縮小，釀出好酒在技術與設備上巳經不是太過困難的問題，因此，能影響葡萄酒風味的最大變數就全落在「年份」上。尤其是在採收前的大雨，對葡萄酒的年份影響尤其是大，當酒農得知大雨將至時，可能被迫必須把尚未熟成到最高點的葡萄給緊急採收釀酒，這時的葡萄果實風味就會比完熟的果實要來得差上許多，想當然的釀製出來的葡萄酒也會少了些應有的風味，這就是好年份與壞年份最立即性的差距。

附上網路上搜到世界上幾個重要的葡萄酒產區的年份表，給有興趣的酒友做選酒上的參考 :

在下附年份表中的數據是按知名酒評家 Robert Parker 的年份表去重新繪製的，其中空白格代表品質一般，優等是在原始評分表中有達 90 分的年份，而特優則是 95 分以上的年份，劣代表該年份被評為 80 分以下。

年份 \ 地區	法國 / 波爾多	法國 / 勃根地	法國 / 香檳區	法國 / 隆河谷	法國 / 隆格多克
英文名稱	France / Bordeaux	France / Bourgogne	France / Champagne	France / Rhone Valley	France / Languedoc
2014
2013
2012
2011
2010	特優			特優	特優
2009	特優	特優		特優
2008	優				優
2007				特優	優
2006				優	優
2005	特優	特優		優
2004			優
2003				特優
2002			優	劣
2001				優
2000	特優		優	優
1999		優	優	優
1998	優		優	特優
1997			優

年份 \ 地區	義大利 皮得蒙	義大利 托斯卡納	義大利 西西里島	義大利 威尼托	義大利 坎帕尼亞
英文名稱	Italy Piedmont	Italy Tuscana	Italy Sicily	Italy Veneto	Italy Campania
2014
2013
2012
2011			優
2010	特優	優	優
2009	優	特優		優
2008	優	優	優	優	優
2007	特優	優	優	特優	優
2006	特優	特優	優	優	優
2005	優	優	優	優	優
2004	特優	特優	特優	優	優
2003	優	優
2002	劣	劣
2001	特優	優		優	優
2000	優				優
1999	特優	優			優
1998	優				優
1997	優	優

年份 \ 地區	西班牙 / 里奧哈	西班牙 / 斗羅河谷	西班牙 / 加利西亞	葡萄牙 / 葡萄酒	葡萄牙 / 波特酒
英文名稱	Spain / Rioja	Spain / Duero	Spain / Galicia	Portugal / Wine	Portugal / Port
2014
2013
2012
2011
2010
2009	優	優	優	優	優
2008	優	優	優	優	優
2007		優		優	優
2006
2005	優	優		優
2004	特優	特優		優
2003					優
2002	劣	劣
2001	優	特優
2000					優
1999
1998
1997					優

年份 \ 地區	阿根廷 / 全區	智 利 / 全區	南非 / 全區	德國 / 萊茵河	德國 / 摩塞爾-薩爾
英文名稱	Argentina	C h i l e	South Africa	Germany / Rhine	Germany / Mosel-Saar
2014
2013
2012
2011				優	特優
2010			優
2009	優		優	優	特優
2008	優	優
2007	優		優	優	優
2006	優		優		特優
2005	優	優		優	優
2004	優			優	優
2003					優
2002				優	優
2001				特優	優
2000				劣	劣
1999
1998				優	優
1997

年份 \ 地區	美國 / 加州	美國 / 奧勒崗州	澳洲 / 南澳地區	澳洲 / 新南威爾斯	澳洲 / 維多利亞
英文名稱	America / California	America / Oregon	Australia / South	Australia / Wales	Australia / Victoria
2014
2013
2012			優	劣	優
2011			劣		劣
2010	優		優		優
2009	優
2008		優		劣
2007	特優			優
2006		優	優		優
2005	特優		特優		優
2004	優		優
2003	優		優
2002	特優	優	特優
2001	特優		特優
2000
1999		優
1998			特優
1997	優