Yabber & Sons Cabernet Sauvignon / Shiraz 2016 Fleurieu South Australia 澳洲 弗勒里厄 亞伯父子 紅葡萄酒 | 美廉社 2019-11

應該有很多人是跟我一樣，經常因為喜歡一只酒的酒標而下手買酒吧 !!!

Yabber & Sons Cabernet Sauvignon / Shiraz 2016 亞伯父子酒莊 的這只 卡本內-希哈混釀紅酒，我就是在去年因為很喜歡它的酒標而入手了兩瓶，它那綠色變色龍的卡通圖案，讓我不禁聯想起自已很喜歡的一部動畫「飆風雷哥」。

「飆風雷哥」是一部除了好笑以外還富含寓意的動畫，有興趣的酒友們，在喝這只酒時，不妨也可以找出這部 2011 年出品的動畫，來度過一個歡樂的午后時光。接下來，咱們就不再談雷哥了，來聊聊 Yabber & Sons 亞伯父子酒莊 的 Cabernet Sauvignon / Shiraz 卡本內-希哈混釀紅酒。

Shiraz 中文翻譯成「希哈」或是「希拉子」，它原產於 法國 隆河地區，在當地只是著名的混釀酒款中的一員，而真正讓 Shiraz 揚名國際，則是經由澳洲各名莊、釀酒師接棒努力下的成果 !!! 在 澳洲，Shiraz 的單品酒款隨處可見，而且都極具有品飲水準。其中，廣大的澳洲產區中，又以 South Australia 南澳洲產區最具國際知名度，其中名莊林立，幾乎大家耳熟能詳的知名酒莊，都座落在 South Australia。

South Australia 南澳酒區幅原遼闊，可再細分成 Barossa 巴羅莎、Mount Lofty Ranges zone 樂富泰山、Fleurieu 弗勒里厄、Limestone Coast 石灰岩海岸、Lower Murray 墨瑞河流域、Southern Flinders Ranges 南弗林德斯山，一共六個子產區。而 Yabber & Sons 亞伯父子酒莊 就位在國人比較不熟悉的 Fleurieu 弗勒里厄 這個子產區當中。

Fleurieu 弗勒里厄 比名莊林立的 Barossa 巴羅莎 產區還要南邊，同時也更加靠近海洋，受到海風的影響更為劇烈，另外，由於 澳洲是屬於南半球的緯度，更南方意味著緯度更高，氣候更加冷涼。生長在澳洲的葡萄向來都不愁葡萄熟成的問題，反倒是希望葡萄果串別「太熟」，Fleurieu 弗勒里厄 由於具有緯度氣候的優勢，近幾年被視為極具有濳力的南澳子產區 !!!

Yabber & Sons Cabernet Sauvignon / Shiraz 2016 使用的是金屬旋鈕瓶蓋，這種瓶蓋在澳洲早就巳經被視為理所當然的葡萄酒封瓶裝置，但在台灣 ( 或華人的飲酒圈 ) 中，金屬瓶蓋仍然經常被與廉價酒畫上等號，這其實只是一種很 ... 很根深柢固的意識形態而巳。金屬瓶蓋絕對是非常完美的封瓶工具，可以確保瓶中的葡萄酒可以經過非常非常長的保存時間而不變質 !!!

倒在酒杯中的酒色，由於混入 Shiraz 希哈葡萄的關係，呈現的是貼近紅肉李的那種濃重紅色，而不是紫色。酒香氣味奔放，不用太靠近杯口就可以嗅到一股紅肉酒李的甜香，以及近似薄荷精油的草本涼香、底層則有煙燻味、菸草味、材燒 … 等中性的焚香，光是香氣的多層次就讓我心醉不巳。

酒液入口的果味飽滿，易飲，單寧極低、酸感也很柔和，會讓人有種像在喝果汁的甜美感。酒液在吞嚥後會有濃濃的葡萄果乾甜韻回湧，酒精濃度極高，雖然滑順的口感會讓人一口接著一口的停不下嘴，但沒多久就會有微醺的酒意浮現，而且會帶出強烈的食慾，想來盤肥油欲滴的排餐肉塊 !!!

這只酒，我在試飲場當天，從二十二只酒款中，給了它最高的推介評分 6 分 ( 主辦單位設定滿分是 5 分  )。而當天，同樣選擇它為推介酒款的還有國內的釀酒名人 - 黃國彥老師。黃國彥老師 本身除了是 「深耕園」的創辦人兼釀酒師外，本身收藏的國際名莊美酒也甚豐，在葡萄酒界的閱歷自是不在話下，能得到他的認可就能看出這 Yabber & Sons Cabernet Sauvignon / Shiraz 2016 的實力非同小可 !!!

Daguet de Berticot Cabernet sauvignon Côtes-de-duras 法國 博第高酒莊 卡本內蘇維濃 紅葡萄酒_美廉社

法國 Sud-Ouest 西南產區，就在我們國人所熟知的 Bordeaux 波爾多酒區 的西南方，直達庇里牛斯山山腳下的廣大區域，自古，這個區塊就是極優質的葡萄酒產出地，但由於出口通路被 波爾多酒商所把持，因而使得這個區域的國際知名度遠遠遜色於 波爾多。

兩百年前，波爾多氣候寒冷，當地產出的葡萄熟成度不足，而必須額外在葡萄汁中添入適量的糖份，才能釀造出酒精濃度適合儲藏與載運的葡萄酒，且酒色較淡。而西南邊的 Sud-Ouest 葡萄園裡的葡萄熟成度恰到好處，除了不添糖就能釀出 13% 以上酒精濃度的葡萄酒外，酒色極其深濃，而被冠上「黑酒」的稱號。

不意外的，當時 波爾多輸出海外的高品質葡萄酒中，有極大部分都摻混了 西南酒區的深濃酒液，來增添 波爾多在地葡萄酒酒色與風味不足之處 !!!

時至今日，交通的便利性巳經讓 Sud-Ouest 西南酒區的酒品，可以輕易的在我們台灣的開架通路上看到，但由於世界葡萄酒市場處於極度飽和與競爭的狀態，消費者可以選擇的葡萄酒產區與品種、風味都多到讓人眼花繚亂的地步 !!! 因此，法國 西南葡萄酒區依舊是「沒沒無聞ing」......

Daguet de Berticot 博第高酒莊 就座落在 Sud-Ouest 西南酒區的 Côtes-de-duras 杜拉斯丘 AOP法定產區，這個酒產區緊臨著 波爾多的「兩海之間」與右岸產區，酒體風格應該與 波爾多差異不大。

Daguet de Berticot 博第高酒莊 擁有廣達 1000 公頃的葡萄園，其中符合有機規範生產的葡萄園則有 150 公頃，算是極具國際貿易與競爭優勢的大型酒莊。官網中有許多珍貴的關於該葡萄酒產區的地質、土壤、氣候分析的資料，有興趣的酒友可以前往瀏覽 >>>

Daguet de Berticot 博第高酒莊 官網連結

在 Daguet de Berticot 博第高酒莊 的官網裡並沒有列出 Daguet de Berticot Cabernet sauvignon 這只單品 Cabernet sauvignon 卡本內-蘇維濃 紅葡萄酒的資訊，我猜想，這只酒應該是客制化產出的葡萄酒，而非酒莊本身常態性銷售的酒款，所以才會沒有相關資料的登載。

封瓶的酒塞是化學纖維塞，雖然是價格低廉的封塞產品，但卻可以有效的保証酒體不會因為酒塞的老化或不良而變質，其實，我個人非常喜好這類科技型態的封塞。

倒在杯裡的酒色是濃艷艷的深紫色，很純粹的紫，很高貴的紫。酒香味活力十足，不用靠近酒杯就可以嗅到那奔放的莓果香，像是在長滿各式各樣莓果的厚實草地上打滾的愉悅感覺，不經意的壓破紅莓、藍莓、覆盆子 ... 那漿液爆裂開時當下飛濺的濃郁甜香。中間還和著淡淡的薄荷涼香、牛奶糖、焦糖 ... 特別是那令人心神為之一亮的薄荷香氣，非常美好。

酒液入口果味飽滿，酸感清晰而柔和，很有在喝酸梅湯的口感，酒液吞嚥後的葡萄果乾餘韻悠長，最後則是在舌面留下紮實的單寧印記，讓我不斷湧出想來塊牛排的渴望。

Marqués de Caro Tempranillo 西班牙 紳士卡羅 田帕尼歐 紅葡萄酒 | 巷口酒窖 | 美廉社 2019-01

我個人認為，一瓶葡萄酒的真正價值並不在於它的「售價」多少，而是在於如何在對的時間、對的環境與對的心情去品飲 !!!

許多貴得離譜的名酒，時常因為在不對的時間、不對的環境與不對的心情下開飲，最後往往得到完全無法跟那高昂價格相連結的品飲感受。而我更常遇到平實價格的葡萄酒，卻在開瓶的當下得到驚艷的嗅覺與味覺體驗，給我非常開心的一個飲酒時光 !!!

在進入 2019年的第一天，我在家裡開飲了一瓶非常平實的西班牙酒，它是 Tempranillo 田帕尼歐 的單品， 2009年份的一間小酒廠作品，單價我印象中在新台幣 400元以內。它在家裡以常溫方式至少擺上近四年的時間，當然，它是我眾多的「儲存環境」實驗酒中的一只。

因為它是那種一瓶不到五歐元的日常型飲用酒，雖然 西班牙是世界非常知名的軟木塞產區，但它仍使用聚脂纖維製成的廉價瓶塞。以這種廉價瓶塞封瓶十年後開飲，我發現它的效果出奇之好，酒液的流失量極低，倒在酒杯裡的酒色仍然深濃秀麗，沒有一絲老態。最讓我感動的是它所散發出的香氣 ...... 實在是，實在是我完全無法用任何的文字語言去形容，那是一種多重美好、甜美、幸福的香味，以最完美的比例聚合後所產生的神之香氣，相信，在葡萄酒打滾夠久的酒友，一定懂得我所說的，那種「無可奉告的神之香氣」。

剎時間，我感覺自已在葡萄酒這塊領悟得到了一個悟境。如果用世俗的「價格」去評斷酒的好壞，那只能說您是在喝「錢」... 不是在喝「酒」。
一瓶葡萄酒的價值不在於您花了多少錢買到它，而在於您是不是在對的時間開喝它 !!!

Marqués de Caro Tempranillo 西班牙 紳士卡羅 田帕尼歐

我一人獨飲時，還有一個習慣，就是喜歡進行一些實驗性的對比，主要的目的是加深自已對葡萄品種風格表現的理解能力。手上正好有一瓶來自 美廉社的 西班牙 Marqués de Caro Tempranillo 田帕尼歐新裝瓶的葡萄酒，我二話不說，立刻開瓶來做一個比對。

年輕的 Marqués de Caro Tempranillo 酒色是輕盈的紫紅色，酒液帶有粉粉的濁感，似乎這種粉濁不清透的酒色是 Tempranillo 田帕尼歐常見的樣態。香氣是以櫻桃果香為主調，然後帶著粉粉的甜香味，有時會覺得像是攪了一些牛奶糖在裡頭的感覺。酒液入口輕滑爽口，與前一只瓶陳多年的酒款比起來，像極了在喝口感豐沛集中的濃縮果汁。

這時，我想起在 美廉社的品飲會中學到的超級搭酒絕招 --- 草莓乾 !!!

每吃一小口草莓乾，再配上一小口 Tempranillo，嘴裡的酒汁瞬間化身成多樣鮮採的莓果拼盤，在舌齒間大跳華爾滋 ....... 這草莓果乾也太神奇百搭了吧 ...

不過，如果換成前一只瓶陳多年的 Tempranillo，草莓果乾太強烈的莓果香氣就會把它的陳年香氣給完全覆蓋，讓酒體變得空洞扁平，索然無味。因此，草莓果乾似乎只能在比較年輕，以果味為主軸的酒款中產生加分的效果。

Tempranillo 田帕尼歐

Tempranillo 田帕尼歐是我個人非常喜歡的紅葡萄品種之一，它跟在 澳洲揚名的 Shiraz 希哈葡萄，可以說是在我心中並列最愛的兩個紅葡萄品種。我會熱愛這兩個葡萄品種，主要原因就在於它們全都有自已獨特的風格特性，然後，又具有非常大的可塑性。在不同的種植環境，或是不同的釀造手法，都能產生出迥異的風味變化。

在國內，比較常見的 Tempranillo 田帕尼歐 都是來自 Rioja 里奧哈，或是靠近中央高原地區的酒款，這些區域年雨量少，葡萄果串小而濃縮，通常釀製而成的酒體都非常強壯厚實，耐久儲藏。同時，在險峻的環境中生長的 田帕尼歐果皮厚實，釀製而成的葡萄酒，酒液中的單寧都比較粗曠，需要比較長的熟成時間來進行軟化。

而 Marqués de Caro Tempranillo 紳士卡羅 這只酒的酒莊 Cherubino Valsangiacomo 位在緊鄰 地中海的 Valencia 瓦倫西亞大區，這裡受地中海溼潤海風的作用，相較下是比較怡人的氣候，酒體風格與市售常見的 Tempranillo 田帕尼歐有極大的分別，十分推介酒友可以一嚐這種小清新樣貌的 Tempranillo 田帕尼歐。

還有，記得帶上一包草莓果乾，真的非常的有趣 ^   ^